Legendárny čierny rez s bielym mliečnym krémom
Tento domáci mliečny rez s kakaom kombinuje nadýchané cesto a poctivý vanilkový krém. Naše overené proporcie zaručujú, že koláč zostane vláčny aj po dvoch dňoch v chladničke.
Zloženie
Na kakaový korpus:
- 6 ks vajec (veľkosť L)
- 6 PL kryštálového cukru
- 6 PL polohrubej múky
- 2 PL kakaa
- 4 PL slnečnicového oleja
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- štipka soli
Na sirup:
- 200 ml vody
- 4 PL kryštálového cukru
Na mliečny krém:
- 1000 ml plnotučného mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 6 PL kryštálového cukru
- 250 g masla (izbovej teploty)
- 20 g vanilkového cukru
Na čokoládovú vrstvu:
- 150 g tmavej čokolády na varenie
- 3 PL rastlinného oleja
Pokyny
- Rúru si predhrejte na 200 °C.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do polotuha a postupne pridávajte cukor, až kým nevznikne pevný a lesklý sneh.
- Do snehu opatrne zašľahajte žĺtky a tenkým prúdom prilejte olej.
- Preosiatu múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom ručne vmiešajte do vaječnej hmoty.
- Cesto pečte pri teplote 200 °C približne 15 minút.
- V 800 ml mlieka rozmiešajte cukor a priveďte k varu, v zvyšku rozmiešajte pudingy.
- Zmes vlejte do mlieka a varte do zhustnutia, povrch prikryte fóliou.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte a po lyžiciach pridávajte puding, suroviny musia mať rovnakú teplotu.
- Vodu s cukrom krátko povarte a po vychladnutí ním polejte upečený korpus.
- Na korpus naneste krém a nechajte v chlade 30 minút.
- Rozpustite čokoládu s olejom a nalejte na krémovú vrstvu.
- Hotový rez dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny.
Poznámky
- Tip 1: Ak sa krém zrazí, krátko ho nahrejte nad parou a znova prešľahajte.
- Tip 2: Krájanie bude úhľadnejšie, ak nôž pred každým rezom namočíte do horúcej vody.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gCukor: 25g