Legendárne „Citrónové obláčiky“
Tieto citrónové sušienky sú naším objavom tohtoročných Vianoc. Sú neuveriteľne krehké vďaka jednej tajnej sypkej prísade a voňajú ako čisté šťastie. Zabudnite na tvrdé pečivo, tieto „obláčiky“ sa v ústach doslova rozplývajú!
Zloženie
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- Kôru z 1 citróna (dôkladne umytého, ideálne BIO)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 100 g kryštálového cukru
- štipka soli
- 100 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 50 g kukuričného škrobu (Maizena/Gustin)
- 5 g prášku do pečiva (cca 1 kopcovitá ČL)
- 325 g hladkej múky (podľa savosti cesta, 300-350g)
Na dokončenie:
- Marhuľový džem (alebo iný kyselkavý)
- Strúhaný kokos (na obalenie bokov)
Pokyny
- 1. Do veľkej misy rozbite dve celé vajcia. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor, kryštálový cukor a štipku soli. Metličkou dôkladne vymiešajte, kým sa zmes krásne neprepojí.
- 2. Prilejte 100 ml oleja a znova energicky premiešajte, aby sa olej úplne zapracoval do vaječnej hmoty.
- 3. Teraz prichádza trik: Do tekutej zmesi vmiešajte prášok do pečiva a kukuričný škrob. Miešajte metličkou do hladka (bez hrudiek).
- 4. Postupne začnite prisypávať hladkú múku. Najprv polovicu (zamiešajte vareškou), potom zvyšok. Keď cesto zhustne, vypracujte ho rukou. Musí byť mäkké, hladké a nelepivé.
- 5. Z cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte guľôčky (cca 20 g). Ukladajte ich na plech s papierom na pečenie s malými rozostupmi.
- 6. Do misky dajte trochu múky. Vidličku do nej namočte a jemne ňou pritlačte každú guľôčku, čím vytvoríte plochú sušienku s pekným vrúbkovaným vzorom.
- 7. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C. Sledujte ich už od 12. minúty – celkový čas je cca 15 minút. Sušienky musia ostať svetlé, len zospodu jemne ružové. Nevysušte ich!
- 8. Vychladnuté sušienky zlepte džemom (natrite spodnú stranu). Vytlačený džem na okrajoch uhlaďte a boky vyváľajte v kokose.
Poznámky
1. Pozor na teplotu: Tieto sušienky sú "obláčiky", preto ich nesmiete prepiecť do hneda. Ak ich vyberiete, keď sú ešte na dotyk veľmi jemné, na vzduchu dôjdu a ostanú vláčne.
2. Prečo škrob? Nikdy nenahradzujte škrob múkou v pomere 1:1. Práve škrob znižuje obsah lepku v ceste a spôsobuje ten žiadaný "rozpadávajúci sa" efekt v ústach.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 140kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 1.5gTuk: 6gNasýtený tuk: 1gCukor: 9g