Kuracie stehná umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou.

V hlbokej miske rozšľahajte vajcia s mliekom, lyžicou horčice a všetkými sušenými koreninami.

Do tekutej zmesi vmiešajte lyžicu zemiakového škrobu, kým sa hmota nespojí. Škrob v marináde vytvorí na mäse jemný film, ktorý udrží prirodzenú šťavu vo vnútri stehien aj počas vyprážania.

Osušené mäso vložte do marinády a rukami dôkladne premiešajte.

Misu prikryte fóliou a odložte do chladničke na minimálne 2 hodiny, ideálne na celú noc.

Kukuričné lupienky vložte do pevného vrecka a valčekom na cesto ich podrťte na hrubšie kúsky.

Drvené lupienky vysypte do hlbokého taniera a rovnomerne ich premiešajte s lyžicou zemiakového škrobu.

Marinované kuracie kúsky postupne vyberajte z misy a dôkladne ich pritláčajte do pripravenej zmesi lupienkov.

V širšom hrnci rozohrejte dostatočnú vrstvu rastlinného oleja na teplotu 175 °C.

Stehná opatrne vkladajte do horúceho tuku a vyprážajte z každej strany približne 6-8 minút.

Hotové mäso s chrumkavou vrstvou vyberte dierovanou naberačkou a uložte na papierový obrúsok.

Pred podávaním nechajte kuracie stehná aspoň 3 minúty odpočívať.