Späť
–+ porcie
Chlieb bez múky a škrobu: Pečiem ho z ľanu a je krásne mäkký a nadýchaný

Ľanový chlieb bez múky

Hľadáte zdravú a sýtu náhradu klasického pečiva? Tento domáci ľanový chlieb neobsahuje žiadnu obilnú múku ani škrob, no vďaka sušenému bielku zostáva po upečení krásne nadýchaný a mäkký. Zmes stačí jednoducho vyšľahať a upiecť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 15 minúty
Kurz Pečivo, Raňajky
Kuchyňa Zdravá kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 110 kcal

Zloženie
  

  • 80 g zlatých ľanových semienok alebo hotovej ľanovej múky
  • 2 ks vajec izbovej teploty
  • 20 g potravinárskeho albumínu
  • 70 g krémového syra izbovej teploty
  • 40 g masla rozpusteného
  • 10 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 1/3 ČL soli
  • 1/2 ČL sušeného cesnaku
  • 1/2 ČL drvenej rasce

Pokyny
 

  • V miske zmiešajte 2 celé vajcia izbovej teploty s 20 g potravinárskeho albumínu.
  • Zmes nechajte 20 minút odpočívať a občas ju premiešajte metličkou, aby sa rozpustili všetky hrudky.
  • Medzitým v kávovom mlynčeku najemno zomeľte zlaté ľanové semienka a preosejte ich cez sitko, kým nezískate 80 g jemnej múky.
  • K preosiatej ľanovej múke pridajte 10 g kypriaceho prášku, soľ, sušený cesnak a rascu. Dobre premiešajte.
  • Po 20 minútach odpočinku vyšľahajte vaječnú zmes mixérom. Šľahajte 3 až 5 minút, kým nevznikne hustá a nadýchaná pena.
  • Maslo rozpusťte a spolu so 70 g krémového syra izbovej teploty ich pridajte k vyšľahanej pene. Mixérom šľahajte ešte približne 1 minútu, kým sa zložky nespoja.
  • Do tekutej zložky vsypte suchú ľanovú zmes a mixérom dôkladne vymiešajte jednotné cesto.
  • Cesto uhlaďte do malej chlebíkovej formy vystlanej papierom na pečenie, alebo z neho rukami vytvarujte bochník priamo na plechu.
  • Vložte do rúry predhriatej na 160 °C a pečte 45 až 50 minút.
  • Po upečení chlieb vyberte z formy a nechajte ho na mriežke úplne vychladnúť pred krájaním.

Poznámky

  • Albumín je v tomto recepte kľúčový. Vytvorí pevnú penu, ktorá udrží vzduch, vďaka čomu chlieb nie je hutný ani mokrý.
  • Potravinársky albumín je tepelne ošetrený sušený bielok bez cukru, pri ktorom nehrozí žiadne riziko salmonely.
  • Chlieb krájajte až po úplnom vychladnutí. Ak by ste ho krájali ešte teplý, striedka by sa mohla zraziť a nedržala by tvar.

Výživa

Kalórie: 110kcalSacharidy: 3gBielkoviny: 6gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gCukor: 1g