V hlbokej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom. Začnite na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte na maximum. Šľahajte poctivo 5 až 10 minút, kým nevznikne hustá, svetlá a stabilná pena.

Do vaječnej peny v dvoch fázach preosejte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Zmes opatrne a pomaly premiešajte ručne stierkou, aby cesto nestratilo svoj vzdušný objem.

Cesto vylejte do okrúhlej formy s priemerom 20 cm, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a následne ho vodorovne prerežte na dve rovnako hrubé polovice.

Kým korpus chladne, pripravte si základ krému. V hrnci zmiešajte cukor, kukuričný škrob, strúhaný kokos, vanilkový cukor a vajce. Prilejte mlieko a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na puding. Hotový základ prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu, a nechajte úplne vychladnúť v chladničke.

Samostatne vyšľahajte 200 g dobre vychladenej smotany na šľahanie dotuha. Vyšľahanú smotanu po častiach jemne zapracujte do vychladnutého kokosového pudingu, čím vznikne ľahký krém.

V menšej miske zmiešajte vodu s citrónovou šťavou. Spodnú polovicu korpusu uložte na podnos a rovnomerne ju polejte polovicou citrónovej zálievky.

Na navlhčený korpus rozotrite polovicu kokosového krému a poukladajte naň kúsky odkvapkaného konzervovaného ananásu.

Prikryte druhou polovicou korpusu. Povrch opäť rovnomerne navlhčite zvyšnou citrónovou zálievkou a potrite druhou polovicou krému.

Hotovú tortu vložte do chladničky na minimálne 2 hodiny, ideálne však na celú noc, aby sa chute prepojili a piškóta nasala vlhkosť. Pred podávaním vyšľahajte zvyšných 70 g smotany a tortu dozdobte spolu so zvyšnými kúskami ananásu.