Späť
–+ porcie
Na tento kysnutý slivkový koláč ide až 1,5 kila sliviek: Presne preto je taký šťavnatý

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou

Hľadáte recept na poctivý slivkový koláč, ktorý nie je suchý? Toto tradičné kysnuté cesto nenesie len chrumkavú škoricovú posýpku, ale najmä obrovskú porciu ovocia. Slivky sa ukladajú husto na seba, vďaka čomu koláč zostane dokonale šťavnatý a cesto zospodu nepremokne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 2 hodiny 35 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 16 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na kysnuté cesto:

  • 400 g hladkej múky
  • 200 ml vlažného mlieka
  • 80 g cukru
  • 70 g rozpusteného vlažného masla
  • 7 g sušeného droždia
  • 1 ks vajca izbovej teploty
  • 1 štipka soli

Na škoricovú posýpku:

  • 300 g hladkej múky
  • 200 g studeného masla
  • 120 g cukru
  • 3 g mletej škorice

Na ovocie a dokončenie:

  • 1.5 kg sliviek
  • 10 g masla na vymazanie formy
  • 20 g hladkej múky na vysypanie formy a pomúčenie dosky
  • práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • Do misy nasypte 400 g múky, pridajte 7 g sušeného droždia, 80 g cukru a stierkou premiešajte suché prísady.
  • K suchej zmesi prilejte 70 g rozpusteného vlažného masla, 200 ml vlažného mlieka, pridajte 1 vajce izbovej teploty a štipku soli.
  • Ručným mixérom s hnetacími hákmi vypracujte hladké, lesklé a vláčne cesto.
  • Cesto v mise prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
  • Medzitým pripravte posýpku: do misy nasypte 300 g múky, 3 g mletej škorice, 120 g cukru a pridajte 200 g studeného nakrájaného masla.
  • Rukami vypracujte sypkú posýpku a odložte ju do chladničky.
  • Slivky umyte, pozdĺžne narežte, odkôstkujte a na koncoch mierne narežte tak, aby sa dali roztvoriť do vejárika.
  • Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku, zľahka ho poprášte múkou a premieste.
  • Plech alebo formu na pečenie s rozmermi 28 x 35 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
  • Cesto preložte do formy, jemne pomúčte povrch a rukami ho rovnomerne roztlačte po celom dne.
  • Formu prikryte utierkou a nechajte cesto na teplom mieste kysnúť ešte 30 minút.
  • Na podkysnuté cesto husto poukladajte pripravené rozpolené slivky rezom nahor mierne nastojato v tesných radoch.
  • Celý povrch koláča rovnomerne posypte vychladenou škoricovou posýpkou.
  • Rúru predhrejte na 170 °C s horným a dolným ohrevom.
  • Pečte približne 35 až 40 minút dozlatista.
  • Po upečení nechajte koláč vychladnúť, poprášte ho práškovým cukrom, nakrájajte na rezy a servírujte.

Poznámky

  • Suroviny na kysnuté cesto (maslo a mlieko) musia byť výhradne vlažné. Ak by boli horúce, zabili by kvasinky a cesto by nevykyslo.
  • Posýpku je nutné pred nanesením na koláč odložiť do chladničky. Studené maslo v nej opäť stuhne a posýpka sa pri pečení neroztečie, ale zostane krásne chrumkavá.
  • Slivky ukladajte čo najtesnejšie k sebe a rezom nahor. Pečením stratia objem a pustia šťavu, no husté uloženie zabezpečí, že koláč zostane šťavnatý a spodné cesto nepremokne.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 4gTuk: 11gNasýtený tuk: 6gCukor: 18g