Späť
–+ porcie
kysnutý maslový koláč

Kysnutý maslový koláč s karamelom

Ak hľadáte dokonalú sladkú bodku ku káve, tento vláčny maslový koláč vás dostane. Jeho príprava je maximálne nenáročná, cesto netreba vôbec zdĺhavo miesiť rukami. Vďaka dômyselným jamkám naplneným maslovo-cukrovou zmesou vznikne počas pečenia vo vnútri lahodný tekutý karamel.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 1 hodina 40 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 2 hodiny 10 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 120 ml vlažného mlieka
  • 70 g zmäknutého masla
  • 40 g cukru
  • 5 g vanilkovej pasty
  • 4 g sušeného droždia
  • 2 ks vajec
  • 1/4 ČL soli

Na maslovo-cukrovú vrstvu:

  • 80 g cukru
  • 50 g masla

Pokyny
 

  • Do menšej misky nalejte vlažné mlieko, nasypte sušené droždie, premiešajte stierkou a nechajte 10 minút aktivovať.
  • Vo veľkej pracovnej mise dôkladne vyšľahajte ručnou metličkou do peny vajcia, soľ, cukor a vanilkovú pastu.
  • Do vaječnej zmesi pridajte zmäknuté maslo a opäť dobre zapracujte metličkou.
  • Prilejte pripravené aktivované mlieko s droždím a jemne premiešajte.
  • Nasypte hladkú múku a pomocou stierky vypracujte jednotné, mäkké a lepkavé cesto.
  • Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 40 minút.
  • Vykysnuté cesto stierkou jemne premiešajte, aby z neho unikol vzduch. Presuňte ho do okrúhlej formy s priemerom 20 cm, ktorá je vyložená papierom na pečenie a vymazaná maslom. Cesto rovnomerne uhlaďte k okrajom.
  • Formu opäť prikryte fóliou a nechajte cesto na teplom mieste podkysnúť ďalších 20 minút. Rúru si zatiaľ predhrejte na 180 °C.
  • V menšej miske pomocou vidličky dôkladne utrite maslo s cukrom, kým nevznikne hustá pasta.
  • Do podkysnutého cesta urobte pomocou pomúčeného okrúhleho konca rúčky varechy hlboké jamky po celej ploche koláča.
  • Pomocou lyžice a stierky do týchto jamiek a po celom povrchu rovnomerne naneste pripravenú maslovo-cukrovú pastu.
  • Koláč vložte do rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 30 minút, kým povrch nebude krásne zlatistý a chrumkavý.

Poznámky

  • Cesto po vymiešaní s múkou zostáva zámerne veľmi mäkké a lepkavé. Nepridávajte extra múku, aby koláč nestratil svoju typickú jemnosť a hubovitú textúru.
  • Jamky pomocou varechy robte skutočne dostatočne hlboko. Maslo s cukrom sa v nich počas pečenia premení na tekutý karamel, ktorý úžasne vsiakne hlboko do striedky.
  • Pred krájaním a podávaním nechajte koláč aspoň chvíľu vychladnúť na mriežke. Ak by ste ho krájali horúci, striedka by sa pri reze rozmačkala.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 5gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gCukor: 16g