Späť
–+ porcie
kysnuté koláče s pudingom

Kysnuté koláče s vanilkovým pudingom

Jednoduchý recept na lahodné domáce kysnuté koláče plnené jemným vanilkovým pudingovým krémom. Cesto je mäkké a vláčne, ideálne na raňajky alebo ako sladká maškrta.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 20 minúty
Kysnutie 1 hodina 35 minúty
Celkový čas 2 hodiny 25 minúty
Kurz Dezert, Pečivo, Raňajky
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 16 koláčov
Kalórie 220 kcal

Vybavenie

  • Kuchynský robot s hákom (alebo veľká misa)
  • Menšia miska (na kvások)
  • Potravinárska fólia alebo utierka
  • Menší hrniec (na puding)
  • Metlička
  • Pracovná doska
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Pohár (na vytvorenie jamky)
  • Mašlovačka
  • Mriežka na chladnutie (voliteľné)

Zloženie
  

Na kvások:

  • 100 ml vlažného plnotučného mlieka cca
  • 20 g čerstvého droždia (1/2 kocky)
  • 1 čajová lyžička kryštálového cukru
  • 1 polievková lyžica hladkej alebo polohrubej múky

Na cesto:

  • 400-450 g polohrubej múky cca (alebo mix hladká/polohrubá), preosiatej
  • 70 g kryštálového cukru
  • 1 štipka soli
  • 75 g zmäknutého masla
  • 1 ks vajce veľkosť M, izbovej teploty
  • 150 ml vlažného plnotučného mlieka cca (zvyšok)

Na vanilkový krém (puding):

  • 400 ml plnotučného mlieka
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku cca 37-40 g
  • 2-3 polievkové lyžice kryštálového cukru alebo podľa chuti

Na dokončenie:

  • 1 ks vajce (alebo len žĺtok) rozšľahané s trochou mlieka
  • Práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

Príprava kvásku a cesta:

  • 1. Kvások: V 100ml vlažného mlieka rozmiešajte droždie, 1 ČL cukru, 1 PL múky. Nechajte vzísť (10-15 min).
  • 2. Cesto: Do misy preosejte múku (400-450g), pridajte cukor (70g), soľ. Premiešajte.
  • 3. Pridajte kvások, vajce, zmäknuté maslo, zvyšné mlieko (cca 150 ml).
  • 4. Vypracujte hladké, pružné cesto (robot 8-10 min, ručne 10-15 min).

Prvé kysnutie a príprava krému:

  • 5. Cesto v mise prikryte, nechajte kysnúť 60 minút na teplom mieste (zdvojnásobenie objemu).
  • 6. Krém: V 100 ml mlieka rozmiešajte pudingový prášok a cukor (2-3 PL).
  • 7. Zvyšných 300 ml mlieka priveďte k varu. Vlejte pudingovú zmes a uvarte hustý puding (1-2 min).
  • 8. Prikryte fóliou (na dotyk) a nechajte úplne vychladnúť.

Tvarovanie koláčov, druhé kysnutie a pečenie:

  • 9. Vykysnuté cesto premiesite, rozdeľte na 12-16 dielov. Vytvarujte guľky, sploštite na koláčiky.
  • 10. Uložte na plech s papierom, prikryte a nechajte kysnúť ešte 20-30 minút.
  • 11. Rúru predhrejte na 180°C.
  • 12. Do stredu koláčikov urobte dnom pomúčeného pohára jamku. Naplňte pudingom. Okraje potrite vajíčkom.
  • 13. Pečte cca 15-20 minút dozlatista.

Servírovanie:

  • 14. Teplé koláče posypte práškovým cukrom.
  • 15. Nechajte vychladnúť a podávajte.

Poznámky

1. Pre bohatšiu chuť cesta môžete namiesto časti mlieka použiť smotanu na varenie alebo do cesta pridať trochu rozpusteného masla navyše.
2. Do pudingovej plnky môžete pred naplnením koláčov vmiešať aj kúsok kvalitného masla (cca 20g) pre ešte jemnejšiu konzistenciu a chuť.
3. Namiesto vanilkového pudingu môžete použiť aj iný obľúbený druh, napríklad čokoládový, karamelový alebo ovocný.
4. Okraje koláčov pred pečením môžete okrem posýpky ozdobiť aj plátkami mandlí alebo nasekanými orechmi.

Výživa

Podávanie: 70gKalórie: 220kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gVláknina: 1.2gCukor: 10g