Späť
–+ porcie
kuracie stehná na sicílsky spôsob

Kuracie stehná na sicílsky spôsob

Tieto sicílske kuracie stehná z jednej panvice sú ideálnou voľbou na rýchlu a neskutočne chutnú večeru. Vďaka pomalému duseniu zostane mäso dokonale šťavnaté a jemné, zatiaľ čo cherry paradajky, olivy, kapary a biele víno vytvoria úžasnú stredomorskú omáčku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 410 kcal

Zloženie
  

  • 800 g kuracích horných stehien (vykostených)
  • 250 g cherry paradajok
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • 100 ml bieleho alebo ružového vína
  • 80 g čiernych olív vykôstkovaných
  • 30 g kapár
  • 3 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 hrsť čerstvého divokého feniklu (alebo kôpru) malú hrsť
  • soľ podľa chuti
  • čierne korenie podľa chuti
  • čili vločky podľa chuti

Pokyny
 

  • Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte dva celé, jemne stlačené strúčiky cesnaku.
  • Keď sa olej zohreje, vložte na panvicu kuracie stehná. Opekajte mäso na stredne silnom plameni, kým nebude z jednej strany zlatohnedé.
  • Medzitým si nakrájajte cherry paradajky na polovice alebo štvrtiny.
  • Opečené mäso osoľte, okoreňte a pridajte štipku čili vločiek. Mäso otočte a opečte aj z druhej strany do zlatista.
  • Keď je mäso z oboch strán opečené, opäť ho zľahka osoľte a okoreňte.
  • K mäsu pridajte nakrájané cherry paradajky, čierne olivy a kapary. Všetko spolu krátko premiešajte.
  • Zmes podlejte vínom a nechajte alkohol odpariť, čo potrvá asi 1 až 2 minúty.
  • Medzitým si nasekajte čerstvý fenikel alebo kôpor.
  • Keď sa víno odparí, prilejte zeleninový vývar, pridajte nasekané bylinky a premiešajte.
  • Panvicu prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 12 minút.
  • Po uplynutí času mäso skontrolujte, opäť prikryte a duste ďalších 12 minút, kým mäso úplne nezmäkne.
  • Odokryte panvicu a na silnejšom plameni nechajte omáčku zredukovať niekoľko minút, aby príjemne zhustla. Jedlo je pripravené na servírovanie.

Poznámky

  • Pre najlepšiu chuť je naozaj kľúčové kuracie mäso na začiatku poriadne opiecť z oboch strán do zlatista.
  • Tajomstvom autentickej sicílskej chuti je divoký fenikel. Ak ho nezoženiete, skvele ho nahradí čerstvý kôpor.
  • Na podliatie jedla môžete použiť biele aj ružové víno, obe varianty fungujú vynikajúco.
  • Zredukovanie omáčky bez pokrievky na samom konci varenia je dôležité - získa tak intenzívnejšiu chuť a správnu konzistenciu na namáčanie chleba.

Výživa

Kalórie: 410kcalSacharidy: 7gBielkoviny: 35gTuk: 25gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g