Kuracie stehná na pomarančoch
Hľadáte spôsob, ako oživiť klasické kuracie mäso? Tieto šťavnaté **kuracie stehná na pomarančoch** sú odpoveďou. Kombinácia sladkého medu, sviežeho citrusu a pikantnej horčice vytvorí na mäse dokonalú lepkavú glazúru.
Zloženie
- 5 ks kuracích stehien (dolné stehná sú ideálne)
- 1 ks väčšiu cibuľu (nakrájanú nadrobno)
- 1 ks veľký zemiak (nakrájaný na veľmi malé kocky)
- 1 ks mrkvu (nakrájanú na kolieska alebo kocky)
- 3 ks strúčiky cesnaku (prelisované alebo nasekané)
- 1 ks šťavnatý pomaranč (budeme potrebovať iba šťavu)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 PL medu
- Soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku (podľa chuti)
- Olivový olej a kúsok masla (na opekanie)
- Čerstvú petržlenovú vňať (na posypanie)
Pokyny
Príprava a marinovanie mäsa
- 1. Kuracie stehná dôkladne osušte papierovou utierkou. Posypte ich soľou, korením, červenou paprikou a pokvapkajte trochou olivového oleja. Korenie do mäsa dobre vmasírujte rukami, aby sa dostalo všade.
Zatiahnutie mäsa
- 2. Na hlbšej panvici rozohrejte olej s kúskom masla (olej zabráni prepáleniu masla). Stehná sprudka opekajte z každej strany do zlatista (asi 3-4 minúty). Mäso vyberte a odložte bokom, aby ostalo šťavnaté.
Zeleninový základ
- 3. Do výpeku v panvici vhoďte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zemiaky. Pozor: Zemiaky musia byť nakrájané na malé kocky (cca 1x1 cm), inak sa v kyslej pomarančovej šťave neuvaria! Restujte na miernom ohni 5-7 minút, kým zelenina nechytí farbu. Nakoniec pridajte cesnak a minútu ho opečte, aby sa rozvoňal.
Príprava glazúry
- 4. Kým sa zelenina restuje, v miske vymiešajte šťavu z jedného pomaranča, lyžicu horčice, lyžicu medu, soľ, korenie a štipku papriky. Vznikne vám voňavá emulzia.
Spoločné dusenie
- 5. Do panvice k zelenine vráťte kuracie stehná. Všetko zalejte pripravenou pomarančovou zmesou. Panvicu prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni približne 20 minút. V polovici času stehná otočte, aby sa obalili v omáčke z oboch strán.
Finálna redukcia
- 6. Po 20 minútach skontrolujte mäso (pri kosti nesmie byť krvavé). Ak je omáčka príliš riedka, varte ešte 2-3 minúty bez pokrievky, kým nezhustne na sirupovú konzistenciu.
Servírovanie
- 7. Hotové jedlo posypte nasekanou petržlenovou vňaťou pre sviežosť a farbu. Ihneď podávajte.
Poznámky
1. Ak chcete extra chrumkavú kožu, po uvarení môžete dať celú panvicu (ak je vhodná do rúry) na 5 minút zapiecť pod gril pri teplote 220 °C.
2. Máte radi pikantné? Pridajte do pomarančovej zmesi pol lyžičky čili vločiek alebo kúsok čerstvého zázvoru, ktorý sa k pomaranču skvele hodí.
Bylinková verzia: Pridajte k mäsu vetvičku čerstvého rozmarínu alebo tymianu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 490kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 34gTuk: 28gNasýtený tuk: 8gCukor: 14g