Kuracie rezníky v kyslej smotane
Máte radi rezne, ale nebaví vás nekonečné obaľovanie v trojobale? Tieto jemné kuracie rezníky v kyslej smotane sú revolúciou v kuchyni. Sú neskutočne šťavnaté, mäkké a hotové bez zbytočného neporiadku.
Zloženie
- 2 ks kuracie prsia (stredne veľké)
- 0.5 ČL soli
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- koriander (mletá štipka pre arómu)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- 3.5 PL kyslej smotany (ideálne 14% alebo 16%)
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 2.5 PL hladkej múky
- 5.5 PL rastlinného oleja (na smaženie)
Pokyny
- 1. Začnite tým, že kuracie prsia umyjete, osušíte a nakrájate na cca 7 mm hrubé plátky (menšie medailóniky). Vložte ich do hlbšej misky.
- 2. Mäso v miske posolíte, pridáte mleté čierne korenie a koriander. Pridajte pretlačený cesnak, kyslú smotanu a celé vajce. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok mäsa obalil.
- 3. Mäso nechajte v tejto zmesi odstáť aspoň 20 minút (pri izbovej teplote alebo v chladničke), aby chute prešli dovnútra.
- 4. Po odležaní pridajte do misky hladkú múku a znova celú zmes premiešajte. Vznikne vám hustejšie cestíčko, ktoré na mäse dobre drží.
- 5. Do panvice nalejete olej a rozohrejte ho. Mäsové kúsky smažte na strednom ohni do zlatista z oboch strán (cca 3-4 minúty z každej strany).
- 6. Vysmažené kuracie mäso ihneď poukladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Poznámky
1. Ak chcete ešte chrumkavejší výsledok, nahraďte polovicu hladkej múky zemiakovým alebo kukuričným škrobom (Solamyl). Cestíčko bude jemnejšie a na povrchu krehkejšie.
2. Pre milovníkov syra: Do smotanovej zmesi môžete primiešať za hrsť strúhaného syra (napr. Eidam alebo Gouda). Rezne budú mať ťahavú syrovú štruktúru.
Pikantná verzia: Pridajte do marinády štipku chilli vločiek alebo lyžičku dijonskej horčice pre väčší šmrnc.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 460kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 48gTuk: 22gNasýtený tuk: 6gCukor: 2g