Kuracie prsia s pečenou zeleninou a ryžou
Príprava dobrého a zdravého obeda nemusí znamenať horu špinavého riadu. V tomto recepte spojíme kuracie mäso s čerstvou zeleninou a upečieme ich v jednej nádobe. Sviežosť celému jedlu dodá domáca citrónovo-bylinková zálievka.
Zloženie
- 1 ks cibule
- 1 ks žltej papriky
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks baklažánu
- 1 ks cukety
- 1 ks kuracích pŕs
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 0.5 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL zmesi talianskeho korenia
- niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu
- 4 PL olivového oleja
- 200 g ryže
- 600 ml vody
- soľ na dochutenie vody
- 1 hrsť čerstvého koriandra
- 1 strúčik cesnaku
- 50 ml olivového oleja
- 1 ks šťava z menšieho citróna
- 0.5 ČL soli
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- 3 PL strúhaného parmezánu na podávanie
Pokyny
- Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiace, papriky na prúžky a baklažán s cuketou na menšie kocky. Všetku zeleninu dajte do väčšej zapekacej misy.
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky podobnej veľkosti ako zelenina a pridajte ich do rovnakej misy. Dajte si záležať na rovnakej veľkosti, vďaka tomu sa všetko upečie rovnomerne a mäso na povrchu neobschne.
- Do základu pridajte najemno nasekané 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, mletý zázvor, taliansku zmes a lístky čerstvého tymianu. Všetko bohato polejte olivovým olejom a lyžicou dobre premiešajte.
- Hárok papiera na pečenie navlhčite pod tečúcou vodou, jemne ho vyžmýkajte a prikryte ním celú zapekaciu misu.
- Takto zakrytú misu vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte presne 30 minút. Mokrý papier vytvorí paru a zafunguje ako skvelá pokrievka, ktorá zabráni predčasnému vysušeniu zeleniny aj kuraciny.
- Kým sa jedlo pečie, prepláchnite ryžu, zalejte ju vodou, osoľte a uvarte ju domäkka, čo trvá približne 12 minút. Po uvarení ju sceďte cez husté sitko.
- Po polhodine vyberte misu z rúry, odstráňte navlhčený papier, zmes zľahka premiešajte a vráťte späť do rúry piecť odokryté na ďalších 10 minút.
- Medzitým si v menšej miske pripravte zálievku zmiešaním nasekaného koriandra, roztlačeného strúčika cesnaku, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.
- Po finálnom upečení vyberte misu z rúry, priamo do nej vsypte odkvapkanú ryžu a všetko rovnomerne prelejte pripravenou bylinkovou zálievkou.
- Celý obsah pekáča dôkladne premiešajte, aby ryža nasala všetky chute z výpeku, a pred podávaním zľahka posypte nastrúhaným parmezánom.
Poznámky
Ak ste zvyknutí na klasické dusenie ryže tak, aby sa voda úplne vstrebala, pokojne môžete zvoliť svoj overený spôsob namiesto jej zlievania.