Kuracie prsia na šampiňónoch
Zabudnite na vysušené mäso. Tieto kuracie prsia na šampiňónoch sú vďaka jednoduchému triku s vodou a maslom neuveriteľne šťavnaté. Krémová omáčka bez múky je už len čerešničkou na torte.
Zloženie
- 300 g kuracích pŕs (umytých a osušených)
- 250 g húb (ideálne hnedé šampiňóny pre výraznejšiu chuť)
- 30 g čerstvého masla (studeného)
- 150 g smotany na šľahanie (obsah tuku 30-33 %)
- 50 g vody (vlažnej)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Čerstvú petržlenovú vňať (na posypanie)
- Trochu oleja (na opekanie)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Dôkladne ich z oboch strán osoľte a okoreňte.
- 2. Na panvici rozpálime olej s lyžičkou masla. Kuracie prsia sprudka opečte z oboch strán do zlatista (cca 3 minúty z každej strany).
- 3. Opečené mäso vyberte na tanier a prikryte alobalom (aby nevychladlo). Do výpeku na panvici hoďte nakrájané šampiňóny a restujte, kým nechytia farbu.
- 4. K hubám prilejte smotanu na šľahanie, zvyšok masla a vodu. Tento krok vytvorí dokonalú emulziu.
- 5. Omáčku ochutíme soľou a korením a necháme ju krátko prevrieť, kým nezačne mierne hustnúť.
- 6. Vráťte do panvice kuracie prsia (aj so šťavou, ktorú pustili). Varte spolu na miernom ohni asi 3-4 minúty, mäso občas prelejte omáčkou.
- 7. Tesne pred koncom pridajte prelisovaný cesnak. Keď je omáčka zredukovaná na krémovú konzistenciu, odstavte a vmiešajte petržlenovú vňať.
Poznámky
1. Huby nikdy neumývajte vo vode, inak by "napili" vlhkosť a v panvici sa dusili namiesto restovania. Len ich očistite kefkou alebo utierkou.
2. Maslo pridávajte do omáčky vždy studené. Pomôže to omáčke, aby bola krásne lesklá a zamatová bez použitia múky.
Variácie: Namiesto vody použite 50 ml suchého bieleho vína alebo primiešajte lyžičku dijonskej horčice.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 600kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 48gTuk: 40gNasýtený tuk: 22gCukor: 4g