Späť
–+ porcie
kuracie mäso v cestíčku

Kuracie mäso v cestíčku 'Susedkino tajomstvo'

Tento recept mám od mojej zlatej susedy a odvtedy ho u nás doma voláme len „susedkine tajomstvo“. Je to ten najlepší a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť kuracie mäso v cestíčku. Mäso je neskutočne šťavnaté a cestíčko ľahké a chrumkavé.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 385 kcal

Vybavenie

  • Väčšia panvica
  • Misa

Zloženie
  

Na mäso:

  • 1 kg kuracích pŕs
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL vločiek červenej papriky (chilli)
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL karí korenia

Na cestíčko:

  • 1 ks vajce
  • 200 ml perlivej minerálky (dobre vychladenej)
  • 5 PL hladkej múky

Na vyprážanie:

  • rastlinný olej

Pokyny
 

Príprava a marinovanie

  • 1. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky alebo rezne.
  • 2. V mise zmiešajte všetky koreniny: soľ, oregano, chilli vločky, čierne korenie a karí.
  • 3. Plátky mäsa dôkladne obaľte v pripravenej zmesi korenín z oboch strán.
  • 4. V druhej, väčšej mise si pripravte cestíčko. Metličkou zľahka rozšľahajte vajíčko.
  • 5. Pridajte perlivú minerálku a preosiatu hladkú múku. Rýchlo vymiešajte na hladké, redšie cesto.
  • 6. Do misy s cestíčkom vložte všetky ochutené kúsky mäsa. Dobre premiešajte, aby bolo každé mäso celé ponorené.
  • 7. Misu prikryte a vložte do chladničky marinovať aspoň na 1 hodinu. Tento krok je dôležitý, mäso krásne skrehne.

Vyprážanie

  • 8. Na väčšej panvici si rozpáľte vyššiu vrstvu oleja (asi 1-2 cm).
  • 9. Kúsky mäsa vyberajte vidličkou priamo z cestíčka, nechajte zľahka odkvapkať a vkladajte ich do horúceho oleja.
  • 10. Opekajte na strednom plameni približne 5–6 minút z každej strany. Cestíčko by malo byť krásne zlatohnedé a chrumkavé.
  • 11. Hotové kúsky ukladajte na papierovú utierku, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
  • 12. Ihneď podávajte, napríklad so zemiakovou kašou alebo len s obľúbeným dipom.

Poznámky

1. Pre najchrumkavejšie cestíčko použite naozaj studenú, ideálne ľadovú perlivú minerálku. Teplotný šok pri kontakte s horúcim olejom vytvorí dokonalú kôrku.
2. Mäso môžete nechať marinovať v cestíčku aj dlhšie, napríklad cez noc. Bude ešte jemnejšie. Pred vyprážaním ho stačí opäť premiešať.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 385kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 50gTuk: 15gNasýtený tuk: 3gCukor: 1g