Kuracie mäso so zeleninou z jedného hrnca
Na tento recept nepotrebujete hromadu špinavého riadu ani zložité postupy. Ukážeme si, ako správnym navrstvením mäsa a obyčajnej zeleniny získate bez smaženia dokonalý obed. Všetko sa pomaly dusí vo vlastnej šťave, vďaka čomu je výsledok mimoriadne mäkký a plný prirodzenej chuti.
Zloženie
- 2 PL rastlinného oleja
- 20-30 g masla
- 600 g kuracieho mäsa stehná, krídla
- 2 ks veľkej cibule
- 5 ks menšej mrkvy
- 4-5 ks zemiakov
- 2 ks sladkej papriky červená a zelená
- 1 ks baklažánu
- 3-4 ks paradajok
- 7-8 strúčikov cesnaku
- 1 hrsť čerstvého kôpru
- 1 ČL rímskej rasce zira
- 0.5 ks hlávkovej kapusty
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 50-100 ml vody
Pokyny
- Na dno veľkého hrnca nalejte rastlinný olej a pridajte maslo na zjemnenie chuti.
- Rovnomerne rozložte pripravené kúsky kuracieho mäsa a štedro ich osolte a okoreňte mletým čiernym korením.
- Cibuľu nakrájajte na polkolieska a vytvorte z nej súvislú vrstvu priamo na mäse.
- Mrkvu nakrájajte na hrubšie kolieska, navrstvite ju na cibuľu a celú túto vrstvu jemne osolte.
- Očistené zemiaky nakrájajte na veľké kusy a poukladajte ich do hrnca ako ďalšiu vrstvu.
- Sladkú červenú a zelenú papriku očistite, nakrájajte nahrubo, pridajte navrch zemiakov a zľahka osolte.
- Baklažán nakrájajte na väčšie kocky a rovnomerne ho rozložte po celej ploche hrnca.
- Paradajky nakrájajte na tretiny alebo štvrtiny a poukladajte ich na vrstvu baklažánu.
- Na povrch zeleniny voľne rozhodte celé očistené strúčiky cesnaku a trochu nasekaného čerstvého kôpru.
- V mažiari dôkladne rozdrvte rímsku rascu, posypte ňou obsah hrnca a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Z vlastnej skúsenosti viem, že ak rascu necháte vcelku, jedlo nezíska tú pravú intenzívnu arómu a celé zrnká môžu pri jedení prekážať.
- Hlávkovú kapustu nakrájajte na veľké plátky a kompletne nimi prikryte celú zeleninu tak, aby vznikla tesná ochranná vrstva, ktorú navrchu mierne osolte.
- Do hrnca prilejte vodu, pevne ho uzavrite pokrievkou, zapnite silný ohrev a počkajte 10 až 15 minút, kým jedlo nezačne vnútri intenzívne syčať a vrieť. Táto trocha vody na začiatku je kľúčová, inak by sa vám mäso na dne pripálilo predtým, než zelenina pustí vlastnú šťavu.
- Akonáhle počujete aktívne vretie, stiahnite ohrev sporáka na minimum. Hrniec nechajte neustále zakrytý a jedlo pomaly duste 1,5 až 2 hodiny.
- Po uplynutí času varenia vypnite ohrev. Hrniec neotvárajte a jedlo nechajte pod pokrievkou odpočívať ešte aspoň 30 minút, aby sa ustálili teplotné procesy a prepojili všetky chute.
Poznámky
Počas varenia neotvárajte pokrievku, aby neunikala para. Ak nemáte radi baklažán, skúste cuketu.