Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kocky. Vložte ich do misky, pridajte soľ, čierne korenie, mletú papriku a 2 lyžice olivového oleja. Dobre premiešajte a nechajte marinovať aspoň 15 minút, aby mäso nasiaklo chute.

Kým sa mäso marinuje, pripravte si základ na omáčku. Na panvici s trochou oleja opražte nakrájanú jednu bielu a jednu červenú cibuľu do sklovita. Pridajte paradajkovú pastu, zalejte vodou, dochuťte soľou a nechajte pár minút prebublať, kým sa chute neprepoja. Túto zmes odložte bokom.

Na inej (alebo tej istej umytej) panvici rozohrejte olej a sprudka opečte namarinované kuracie kúsky. Opekajte na strednom ohni z každej strany do zlatista, aby sa zatiahli.

K opečenému mäsu pridajte pripravenú cibuľovo-paradajkovú zmes. Panvicu zakryte pokrievkou, stíšte plameň a nechajte dusiť približne 7 minút. Mäso vďaka tomu krásne zmäkne.

Medzitým uvarte ryžu. Na troche oleja spente nakrájanú cibuľu, pridajte prepláchnutú ryžu, krátko orestujte, zalejte vodou (zvyčajne 1,5 až 2-násobok objemu ryže), osoľte a uvarte pod pokrievkou domäkka.

Pripravte si zeleninu do ryže. Na panvici orestujte nastrúhanú mrkvu (cca 3 minúty). Pridajte nakrájanú červenú papriku a smažte ďalšie 2 minúty. Nakoniec vmiešajte kukuricu, osoľte a všetko spolu prehrejte.

Do hotovej zeleninovej zmesi vsypte uvarenú ryžu a dôkladne premiešajte, aby sa farby a chute prepojili.

Skontrolujte mäso – malo by byť mäkké a omáčka hustejšia. Ak je treba, nechajte ho ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.

Podávajte horúce kuracie kúsky preliate omáčkou spolu s farebnou ryžou. Na záver hojne posypte čerstvým nasekaným kôprom pre sviežu vôňu.