Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, preložte do hlbokej misy, pridajte dve lyžice sójovej omáčky a jednu lyžicu kukuričného škrobu. Dôkladne premiešajte, aby škrob na povrchu vytvoril tenký film, ktorý mäso ochráni pred vysušením.

V hlbokej panvici alebo woku rozpáľte rastlinný olej. Pridávajte kúsky kuraťa a opekajte ich z oboch strán do zlatista. Opekajte mäso v jednej vrstve, aby sa nedusilo. Ak máte menšiu panvicu, proces rozdeľte na viackrát. Hotové mäso vyberte na tanier.

Kým sa mäso opeká, papriku zbavte semien a nakrájajte na väčšie kúsky. Cuketu nakrájajte najprv na hrubšie kolieska a tie následne prekrojte na štvrtiny.

Cesnak roztlačte plochou noža a nasekajte nadrobno. Očistený zázvor nakrájajte na tenké prúžky a jarnú cibuľku na stredne veľké kúsky. Arašidy nasypte do vrecka a zľahka ich podrvte prechádzaním valčeka na cesto.

V miske zmiešajte vodu, zvyšnú sójovú omáčku, cukor, druhú lyžicu kukuričného škrobu a ryžový ocot. Dôkladne zamiešajte, aby sa cukor a škrob rozpustili. Škrob zvykne klesať na dno, preto zmes tesne pred varením opäť prebehnite metličkou.

Do panvice so zvyšným olejom po opekaní mäsa vložte nasekaný cesnak a zázvor. Na silnom ohni ich orestujte len niekoľko sekúnd, aby uvoľnili arómu, no nezhorkli.

Ihneď pridajte nakrájanú papriku a cuketu. Všetko premiešajte a sprudka opekajte približne 2 minúty. Zelenina by si mala zachovať jemnú chrumkavosť a nesmie úplne zmäknúť.

K orestovanej zelenine vráťte opečené kuracie mäso aj s prípadnou šťavou z taniera, pridajte podrvené arašidy a všetko zalejte dobre rozmiešanou omáčkou.

Rýchlo premiešajte. Znížte plameň a počkajte zhruba pol minúty, kým omáčka stratí matný nádych, krásne zhustne a lesklo obalí každý kúsok mäsa so zeleninou.

Do panvice vhoďte nakrájanú jarnú cibuľku, všetko naposledy premiešajte, panvicu zakryte pokrievkou a nechajte mimo ohňa odpočívať 30 sekúnd, aby sa chute prepojili.