Kurací koláč s parmezánovým cestom a zeleninovou plnkou
Jednoduchý recept na výdatný slaný koláč s liatym parmezánovým cestom a bohatou plnkou z vareného kuracieho mäsa, zeleniny (cibuľa, cesnak, paradajka, kukurica, olivy) a smotanového syra. Pečený v rúre dozlatista.
Vybavenie
- Panvica (na plnku)
- Vareška
- Nôž
- Doska na krájanie
- Mixér alebo väčšia misa a metlička (na cesto)
- Pekáč (cca 20x30 cm) alebo okrúhla forma (24-26 cm)
- Stierka (na uhladenie)
- Špajdľa (na test upečenia)
Zloženie
Na plnku:
- 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 ks cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 ks paradajky
- 150 g sterilizovanej kukurice cca (1 menšia konzerva, scedená)
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/4 čajovej lyžičky chilli vločiek alebo podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky mletej sladkej papriky
- 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
- 400-500 g varených alebo pečených kuracích pŕs cca, nakrájaných/natrhaných
- 50 g krájaných olív cca
- Soľ podľa chuti
- 50 ml vody alebo kuracieho vývaru max. (ak je zmes príliš hustá, voliteľné)
- 200 g čerstvého smotanového syra typ Lučina, Philadelphia
Na cesto:
- 300 ml plnotučného mlieka
- 2 ks vajec veľkosť M
- 120 ml rastlinného oleja neutrálneho
- 15-20 g strúhaného parmezánu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 30-40 g kukuričného škrobu
- 200-250 g hladkej múky preosiatej
- 1/2 - 3/4 čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- Sušené oregano (Na posypanie - voliteľné)
Pokyny
Príprava plnky:
- 1. Kuracie mäso nakrájajte/natrhajte. Cibuľu nadrobno, cesnak najemno, paradajku na kocky. Kukuricu sceďte, olivy nakrájajte.
- 2. Na oleji orestujte cibuľu, cesnak, paradajku (3-4 min + 2 min).
- 3. Pridajte kukuricu, oregano, chilli, papriku, korenie. Restujte 1 min.
- 4. Pridajte kuracie mäso, olivy. Premiešajte. (Ak treba, podlejte max. 50ml vody/vývaru).
- 5. Vmiešajte smotanový syr do rozpustenia. Dochuťte soľou/korením. Nechajte mierne vychladnúť.
Príprava cesta a zapekanie:
- 6. Rúru predhrejte na 180°C. Pekáč (cca 20x30 cm) vymažte a vysypte.
- 7. V mixéri/mise zmiešajte mlieko, vajcia, olej, parmezán, soľ.
- 8. Pridajte škrob, premixujte. Postupne pridajte múku s kypriacim práškom, vymiešajte hladké polotekuté cesto.
- 9. Polovicu cesta vylejte do pekáča.
- 10. Rovnomerne rozložte kuraciu plnku.
- 11. Zalejte druhou polovicou cesta. (Voliteľne posypte oreganom).
- 12. Pečte cca 40–45 minút dozlatista (test špajdľou).
Servírovanie:
- 13. Nechajte 10-15 minút mierne vychladnúť v pekáči.
- 14. Podávajte teplý, nakrájaný na rezy/kocky. Chutný aj studený.
Poznámky
1. Namiesto varených kuracích pŕs môžete použiť aj zvyšky pečeného kurčaťa alebo morčacie mäso.
2. Do plnky môžete pridať aj inú obľúbenú zeleninu, napríklad na malé kocky nakrájanú a orestovanú papriku (rôznych farieb), šampiňóny alebo mladý hrášok.
3. Ak máte radi výraznejšiu syrovú chuť, môžete do cesta pridať viac parmezánu alebo do plnky iný druh syra (napr. čedar, gouda).
4. Pre pikantnejšiu verziu koláča pridajte do plnky viac chilli vločiek alebo najemno nasekanú čerstvú chilli papričku.
Výživa
Podávanie: 250gKalórie: 550kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 30gTuk: 30gNasýtený tuk: 8gVláknina: 3gCukor: 5g