Kura Teriyaki s ryžou
Máte chuť na niečo exotické, ale nechce sa vám čakať na kuriera? Toto domáce kura Teriyaki je záchrana! Šťavnaté mäso v lepkavej omáčke máte na stole skôr, než stihnete prestrieť.
Zloženie
- 600 g Kuracie mäso (600 g, najlepšie prsia alebo vykostené stehná)
- 250 g Ryža (1 šálka / 250 g)
- 500 ml Voda na ryžu (2 šálky / 500 ml)
- 100 ml Voda do omáčky (100 ml)
- 50 ml Sójová omáčka (50 ml)
- 1 PL Ryžový ocot (1 PL)
- 2.5 PL Cukor (2,5 PL, ideálne hnedý)
- 1 PL Kukuričný škrob (1 PL)
- 2 PL Olej na smaženie (2 PL)
- 4 ks Cesnak (4 strúčiky)
- 10 g Zázvor (čerstvý, nastrúhaný, cca 3 ČL / 10 g)
- 0.25 ČL Mletá škorica (¼ ČL)
- Korenie (mleté čierne, soľ, čili vločky podľa chuti)
Na ozdobu:
- Sezam, jarná cibuľka
Pokyny
Uvarte dokonalú ryžu
- 1. Umytú ryžu zalejte 2 šálkami vody, osoľte a priveďte do varu. Zakryte a varte na najnižšej teplote 15 minút. Potom odstavte a nechajte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. Nakoniec vmiešajte ocot s ½ lyžičkou cukru (dodá jej to tú pravú ázijskú chuť).
Opečte mäso
- 2. Kuracie mäso nakrájajte na 3-4 cm kúsky. Na rozpálenej panvici s olejom ich sprudka opekajte 5-7 minút dozlatista. Mäso sa musí zatiahnuť, aby ostalo vnútri šťavnaté.
Pridajte arómu
- 3. Znížte teplotu. K mäsu hoďte nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Restujte len 1 minútu, kým nezavoňajú (pozor, cesnak nesmie zhorieť!). Pridajte čierne korenie, čili, škoricu, zvyšný cukor a sójovú omáčku.
Zahustite omáčku
- 4. V 100 ml studenej vody rozmiešajte kukuričný škrob. Vlejte zmes do panvice a za stáleho miešania varte, kým omáčka krásne nezhustne a neobalí každé kúsok mäsa (cca 2 minúty).
Servírujte
- 5. Horúce kura naložte na kôpku ryže. Pre vizuálny efekt ako z reštaurácie posypte sezamom a nasekanou jarnou cibuľkou.
Poznámky
1. Tip: Studená voda je základ: Škrob vždy rozmiešajte v studenej vode predtým, než ho vlejete do horúcej panvice. Ak ho dáte priamo do horúceho, vytvoria sa hrudky, ktoré už nerozmiešate.
2. Tip: Extra šťavnatosť: Ak máte radi mäkšie mäso, použite vykostené kuracie stehná namiesto pŕs.
Variácia: Pre zdravšiu verziu pridajte k mäsu na posledné 3 minúty ružičky brokolice alebo prúžky farebnej papriky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 485kcalSacharidy: 62gBielkoviny: 34gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 9g