Kura s ryžou z jedného hrnca
Šťavnaté kura s ryžou z jedného hrnca je môj tajný tromf, keď nestíham, no chcem rodinu ohúriť. Robím to takto roky – mäso pustí šťavu priamo do ryže a ty máš sýty obed bez hory špinavého riadu.
Zloženie
- 4 ks kuracích stehien (vykostené alebo s kosťou, nakrájané)
- 500 g dlhozrnnej ryže (ideálne Basmati)
- 300 g mrkvy
- 250 g cibule
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 PL soli (alebo podľa chuti)
- 1 ČL zmesi korenia na ryžu/plov
- 0.5 ČL rasce (rímskej alebo obyčajnej)
- 700 ml horúcej vody (približne)
Pokyny
- Do hlbokej panvice alebo hrnca nalej olej a poriadne ho rozohrej. Pridaj nakrájané kuracie stehná a opeč ich sprudka zo všetkých strán do zlatista.
- K mäsu prihoď cibuľu nakrájanú na pásiky a restuj, kým nezíska zlatistú farbu. Následne pridaj mrkvu (nakrájanú na hrubšie rezance, nie strúhanú) a restuj ďalších 10 minút na silnom ohni – mrkva vďaka tomu skaramelizuje a dodá ryži sladkastú chuť.
- Zalej základ horúcou vodou tak, aby bolo všetko práve ponorené. Pridaj soľ, korenie a rascu. Premiešajte a nechaj 5 minút bublať na silnom ohni, aby sa chute prepojili do silného vývaru.
- Na mäsový základ rovnomerne rozvrstvi prepláchnutú ryžu. Dôležité: Teraz už nič nemiešaj! Ryža musí zostať ako "pokrievka" na mäse.
- Opatrne dolej horúcu vodu tak, aby siahala asi 2 cm nad úroveň ryže. Var na silnom ohni bez pokrievky, kým sa voda z povrchu neodparí a nevsiakne do ryže.
- Keď voda zmizne z povrchu, urob rúčkou varechy do ryže diery až na dno (aby unikala para). Zníž teplotu na úplné minimum, hrniec tesne prikry a nechaj dusiť 30-35 minút.
- Po uplynutí času odokry, všetko zľahka premiešaj, aby sa mäso spojilo s ryžou, a môžeš servírovať.
Poznámky
- Tip: Ryžu preplachuj v studenej vode aspoň 5-krát, kým voda nebude číra.
- Tip 2: Tuk je nositeľom chuti, neuberaj ho príliš.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 75gBielkoviny: 25gTuk: 28gNasýtený tuk: 6gCukor: 5g