Kukuričný koláč s lekvárom
Tento netradičný brazílsky kukuričný koláč si vás získa svojou vláčnou textúrou a prekvapivou kombináciou jemnej krupice, syra a sladkej guavovej pasty. Cesto stačí jednoducho rozmixovať, naliať na plech a pridať kúsky tuhého lekváru, ktoré sa počas pečenia krásne roztopia.
Zloženie
Na cesto
- 3 ks vajec
- 180 g kryštálového cukru
- 120 ml rastlinného oleja
- 240 ml mlieka
- 40 g strúhaného parmezánu
- 130 g jemnej kukuričnej krupice polenty
- 180 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva
- 150 g guavovej pasty alebo iného tuhého lekváru
Na polevu (voliteľné)
- 1 PL kryštálového cukru
- 1.5 PL vody
Pokyny
- Rúru predhrejte na 180 °C a obdĺžnikový plech (ideálne s rozmerom 28x18 cm) vymastite a vysypte kukuričnou krupicou.
- Do mixéra dajte vajcia, cukor, olej a mlieko. Všetko spolu dobre rozmixujte do hladkej tekutej zmesi.
- K rozmixovanému základu pridajte strúhaný parmezán a jemnú kukuričnú krupicu. Znova krátko premixujte, aby sa ingrediencie spojili.
- Prisypte hladkú múku a mixujte už len veľmi krátko na nízkych otáčkach, kým sa múka nezapracuje. Cesto v tejto fáze zbytočne nepremixujte.
- Nakoniec pridajte prášok do pečiva a už len niekoľkými pulzmi ho jemne zamiešajte do cesta. Hotové cesto vylejte na pripravený plech.
- Guavovú pastu alebo tuhý lekvár nakrájajte na menšie kúsky. Obalte ich jemne v múke, aby sa pri pečení neprepadli na dno, a zľahka ich vtlačte do cesta.
- Koláč pečte približne 32 až 40 minút, kým povrch nezozlatne. Po upečení ho nechajte vychladnúť a podľa chuti môžete vrch potrieť jednoduchou polevou zmiešaním cukru a vody.
Poznámky
- Kúsky guavovej pasty (goiabady) alebo iného tuhého lekváru vždy obalte v múke. Zabezpečíte tak, že ostanú rovnomerne rozložené v ceste a neklesnú všetky na dno formy.
- Parmezánu sa v sladkom koláči vôbec nemusíte báť. V brazílskych receptoch funguje ako výborný zvýrazňovač chuti a dokonale ladí s kukuricou bez toho, aby bol dezert slaný.
Výživa
Kalórie: 285kcalSacharidy: 39gBielkoviny: 5gTuk: 12gNasýtený tuk: 3gCukor: 22g