Krupicový zákusok s čokoládou
Tento krémový krupicový zákusok je dokonalým spojením nostalgie a luxusnej chuti. Lacná krupica sa vďaka maslu mení na jemnú náplň, ktorú krupicový zákusok povyšuje na úroveň cukrárne. Stačí ho dobre vychladiť.
Zloženie
Cesto
- 7 ks bielkov
- 5 ks žĺtkov
- 120 g kryštálového cukru
- 60 g hladkej múky
- 20 g kakaa
- 6 PL vody (izbovej teploty)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Krém
- 1000 ml mlieka
- 180 g detskej krupice
- 130 g kryštálového cukru
- 4 balíčky vanilkového cukru
- 2 ks žĺtky
- 250 g masla (izbovej teploty)
Poleva
- 200 g mliečnej čokolády
- 150 ml šľahačkovej smotany (33 %)
Pokyny
- 1. V miske vyšľahajte 2 žĺtky s vanilkovým cukrom, pridajte kryštálový cukor, krupicu a 200 ml mlieka dohladka. Zmes sa takto spojí a nevzniknú hrudky.
- 2. Zvyšných 800 ml mlieka priveďte v hrnci k varu, vlejte pripravenú krupicovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustú kašu (bude to bublať).
- 3. Horúci základ krému prelejte do misky, prikryte potravinárskou fóliou (položte ju priamo na povrch krému) a nechajte úplne vychladnúť.
- 4. Kým krém chladne, zmiešajte v jednej miske múku, kypriaci prášok a kakao.
- 5. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh. V inej miske vyšľahajte 5 žĺtkov s cukrom do peny, pridajte vodu, suchú múčnu zmes a nakoniec zľahka ručne vmiešajte sneh – cesto tak ostane nadýchané.
- 6. Cesto vylejte na plech (20 x 36 cm) vymastený a vysypaný múkou. Pečte pri 180 °C asi 35 – 40 minút (skúste špajdľou).
- 7. Vychladnutú krupicovú kašu prešľahajte mixérom a postupne do nej zašľahajte zmäknuté maslo, kým nevznikne hladký krém. Natrite ho rovnomerne na vychladnutý korpus.
- 8. Na polevu zalejte nalámanú čokoládu horúcou smotanou, nechajte minútu postáť a vymiešajte do leskla. Polevou zalejte krém a dajte celý zákusok stuhnúť do chladničky (ideálne cez noc).
Poznámky
- Ak sa ti v krupicovej kaši predsa len urobili hrudky, nezúfaj. Ešte horúcu ju rozmixuj ponorným mixérom dohladka.
- Zákusok krájaj nožom namočeným v horúcej vode. Rezy budú mať krásne ostré hrany a krém sa nebude ťahať.
- Ovocná verzia: Pod krupicový krém natri tenkú vrstvu kyslejšieho ríbezľového lekváru (prelomí to sladkosť).
- Extra čokoláda: Namiesto mliečnej čokolády použi na polevu horkú (70 %) – zákusok bude pôsobiť dospelejšie a menej sladko.
- Kokosový twist: Do hotového krému primiešaj 3 PL strúhaného kokosu, zmení to štruktúru na jemne chrumkavú.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 310kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 22g