Krupicový chlieb bez miesenia
Domáci krupicový chlieb si zamilujete vďaka jeho úžasnej chrumkavej kôrke a príprave bez zdĺhavého miesenia. Tento recept z formy je ideálny aj pre začiatočníkov, stačí len zmiešať suroviny a nechať pracovať čas. Výborne chutí na raňajky alebo ako príloha.
Zloženie
- 300 g chlebovej múky 12 % bielkovín
- 250 g krupicovej múky
- 6 g instantného suchého droždia
- 350 ml studenej vody 18-20 °C
- 7 g soli
- 2 PL olivového oleja
- trochu vody na zvlhčenie
- hrsť mixu semienok sezamové, tekvicové, černuška
Pokyny
- V miske dôkladne premiešajte suché ingrediencie: chlebovú múku, krupicovú múku a instantné droždie.
- Pridajte studenú vodu a soľ. Zľahka premiešajte. Ak ostanú na dne misky suché miesta, jemne ich postriekajte vodou. Cesto nemieste, je dôležité ho iba spojiť.
- Prilejte olivový olej a opäť ho iba zľahka zapracujte.
- Misku prikryte a nechajte cesto oddychovať a kysnúť pri izbovej teplote 1,5 hodiny.
- Vykysnuté cesto, ktoré zmäkne, posypte trochou chlebovej múky. Vyklopte ho na pomúčenú plochu a jemne vytvarujte bochník. Ak sa cesto trochu trhá, je to kvôli vlastnostiam krupice úplne normálne.
- Pripravený bochník vložte do formy na chlieb (20x11x8 cm), ktorú si predtým vyložte papierom na pečenie. Prikryte a nechajte finálne podkysnúť 30 minút.
- Rúru predhrejte na 210-220 °C (horný a dolný ohrev). Na dno rúry umiestnite žiaruvzdornú nádobu s vriacou vodou pre vytvorenie potrebnej pary.
- Povrch podkysnutého cesta jemne navlhčite vodou, posypte semienkami a pečte 30 až 35 minút do zlatista.
Poznámky
- Krupicová múka absorbuje tekutinu pomalšie. Nedovoľte počiatočnej pevnosti cesta, aby vás zmiatla.
- Silný lepok z chlebovej múky je nevyhnutný na to, aby mal chlieb krásne vzduchové bubliny a dobrú štruktúru.
- Para v rúre počas prvých minút pečenia je kľúčom k nádhernému objemu chleba a dokonale chrumkavej povrchovej kôrke.
Výživa
Kalórie: 210kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 6gTuk: 3gCukor: 1g