Krémový karfiolový mozoček s jarnou cibuľkou
Tento recept ti zaručí dokonale krémový karfiolový mozoček s jarnou cibuľkou, ktorý nie je suchý ani vodnatý, ale krásne vláčny. Robievam ho doma pravidelne, keď potrebujem bleskovú a lacnú večeru do 20 minút.
Zloženie
- 500 g stredne veľký karfiol (cca)
- 3 ks vajcia (veľkosť M alebo L)
- 40 g masla (ideálne 82 %)
- 2 ks stonky jarnej cibuľky (nasekanej nadrobno, biela aj zelená časť)
- Soľ (na varenie karfiolu a do vajec)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Petržlenová vňať alebo pažítka (na posypanie)
Pokyny
- Karfiol očistite, umyte a rozoberte na menšie ružičky, aby sa uvarili rovnomerne a rýchlo.
- Vo väčšom hrnci priveďte do varu vodu, osoľte ju a vložte do nej karfiol. Varte ho 8 až 12 minút, kým nebude mäkký, ale stále musí držať tvar (skúška vidličkou).
- Uvarený karfiol sceďte a nechajte v sitku aspoň 2 minúty poriadne odkvapkať, aby ste sa zbavili prebytočnej vody. Potom ho vidličkou alebo šťuchadlom na zemiaky roztlačte na menšie kúsky (konzistenciu si urči podľa seba).
- Kým karfiol chladne, v miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli a korenia. Na panvici rozohrejte maslo na strednom plameni a orestujte nasekanú jarnú cibuľku 1-2 minúty dosklovita.
- Pridajte roztlačený karfiol k cibuľke a za stáleho miešania opekajte 2-3 minúty. Tento krok je kľúčový preto, aby sa odparila zvyšková voda z varenia a mozoček nebol na tanieri vodnatý.
- Znížte plameň na minimum, prilejte rozšľahané vajcia a ihneď začnite miešať vareškou.
- Miešajte cca 2 minúty, kým vajcia nezačnú tuhnúť, no stále musia ostať lesklé a krémové – ak ich prepečiete, jedlo bude suché.
- Odstavte zo sporáka a ihneď podávajte posypané čerstvou bylinkou.
Poznámky
- Tip: Ak chceš naozaj intenzívnu chuť, karfiol po uvarení nechaj v sitku 'vydýchať'. Čím menej vody v ňom ostane, tým lepšie sa spojí s maslom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 312kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 15gTuk: 20gNasýtený tuk: 11gCukor: 5g