Späť
–+ porcie
Krémové špagety

Krémové špagety so syrom za 15 minút

Toto je moja záchrana po dlhom dni v práci. Kým sa varia cestoviny, pripravím omáčku a za 15 minút je na stole fantastická večera. Tieto krémové špagety sú dôkazom, že skvelé jedlo nepotrebuje veľa času ani drahých surovín.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 15 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Medzinárodná kuchyňa, Talianska kuchyňa
Porcie 3 porcie
Kalórie 820 kcal

Vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Hlboká panvica
  • Metlička na šľahanie

Zloženie
  

  • 300 g špagiet
  • 60 g masla
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL hladkej múky
  • 700 ml mlieka
  • 150 g syra Eidam alebo Gouda (nastrúhaného)
  • 2 ČL soli (do vody na cestoviny)
  • 1 ČL soli (do omáčky)
  • 1 ČL sušeného oregana
  • mletá sladká paprika podľa chuti
  • talianske bylinky podľa chuti
  • hrsť čerstvej petržlenovej vňate (na ozdobu)

Pokyny
 

  • 1. Najprv dajte variť špagety do veľkého hrnca s vriacou a osolenou vodou. Varte ich podľa návodu na obale. Začnite cestovinami, pretože omáčka bude hotová, kým sa uvaria.
  • 2. Kým sa varia špagety, pripravte si omáčku. Na hlbšej panvici na strednom plameni rozpustite maslo.
  • 3. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak. Opekajte ho len krátko, asi 30 sekúnd. Musí len zavoňať, nie zhnednúť, inak by zhorkol.
  • 4. Panvicu odstavte z plameňa a k cesnaku prisypte múku. Metličkou všetko rýchlo miešajte asi minútu. Vytvoríte tak zápražku, ktorá omáčku zahustí.
  • 5. Teraz pomaly, v malých dávkach, prilievajte mlieko. Po každej dávke zmes poriadne rozmiešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Toto je najdôležitejší krok pre hladkú omáčku.
  • 6. Keď zapracujete všetko mlieko, vráťte panvicu na mierny oheň. Za stáleho miešania varte asi 4–5 minút, kým omáčka mierne nezhustne.
  • 7. Panvicu opäť odstavte z tepla. Vmiešajte nastrúhaný syr, soľ, oregano a ďalšie bylinky. Miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
  • 8. Uvarené špagety sceďte a ihneď ich vmiešajte do horúcej omáčky. Ak sa vám zdá príliš hustá, prilejte trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny.
  • 9. Podávajte okamžite, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou. Jedlo rýchlo hustne, takže s konzumáciou nečakajte.

Poznámky

1. Záchrana pred hrudkami: Kľúčom k dokonale hladkej omáčke je trpezlivosť. Mlieko prilievajte studené alebo izbovej teploty a naozaj postupne do horúcej zápražky. Vždy používajte metličku, nie varešku. Ak by sa hrudky predsa len objavili, zachráni vás ponorný mixér.
2. Ešte krémovejší výsledok: Ak túžite po extra bohatej chuti, nahraďte 100 ml mlieka smotanou na varenie (12 %). Prípadne do hotovej omáčky spolu so syrom vmiešajte lyžicu smotanového syra (napr. Philadelphia).
3. Voda z cestovín je zlato: Škrobová voda, v ktorej sa varili cestoviny, je malý zázrak. Pomáha omáčku zriediť na správnu konzistenciu a zároveň ju vďaka škrobu pekne previaže s cestovinami. Vždy si trochu odložte bokom.
Variácie:
• So slaninkou: Na začiatku opečte na panvici 100 g slaniny alebo pancetty nakrájanej na kocky a ďalej postupujte podľa receptu.
• Zeleninová verzia: Na konci do hotovej omáčky vmiešajte čerstvé lístky špenátu alebo krátko povarené ružičky brokolice.
• Pikantné špagety: Spolu s cesnakom pridajte na maslo štipku sušených čili vločiek pre príjemne hrejivú chuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 820kcalSacharidy: 90gBielkoviny: 38gTuk: 35gNasýtený tuk: 20gCukor: 12g