Krémové špagety s tuniakom a bylinkovou omáčkou
Jednoduchý a rýchly recept na lahodné špagety s kúskami tuniaka v jemnej bešamelovej omáčke ochutenej cesnakom, čerstvou petržlenovou vňaťou (alebo kôprom), citrónovou kôrou a bielym vínom (voliteľne).
Vybavenie
- Väčší hrniec (na cestoviny)
- Sitko
- Hlboká panvica alebo širší hrniec (na omáčku)
- Metlička
- Nôž
- Doska na krájanie
- Strúhadlo (na citrónovú kôru a parmezán)
- Lis na cesnak (voliteľné)
- Naberačka (na vodu z cestovín)
Zloženie
- 250-300 g špagiet alebo iných dlhých cestovín
- Soľ na varenie cestovín a dochutenie
- 30 g masla
- 2 polievkové lyžice hladkej múky cca 25-30 g
- 400 ml plnotučného mlieka studeného alebo vlažného
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1/2 ks nastrúhanej kôry z bio citróna
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate nasekanej (alebo kôpru)
- 50-100 ml suchého bieleho vína cca (Voliteľné)
- 1-2 konzervy tuniaka vo vlastnej šťave alebo v oleji scedeného (pevný podiel cca 150-200g)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Strúhaný parmezán, čerstvé bylinky (Na servírovanie - voliteľné)
Pokyny
Príprava omáčky a cestovín:
- 1. Dajte variť osolenú vodu na špagety. Uvarte ich "al dente" podľa návodu.
- 2. Medzitým: Cesnak nasekajte/prelisujte, petržlenovú vňať/kôpor nasekajte, citrónovú kôru nastrúhajte.
- 3. V panvici/hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a urobte svetlú zápražku (1-2 min).
- 4. Postupne zašľahajte mlieko, priveďte k varu a varte 5-7 minút do zhustnutia (bešamel).
- 5. Do bešamelu vmiešajte cesnak, citrónovú kôru, väčšinu byliniek.
- 6. (Voliteľné) Prilejte biele víno, krátko prevarte.
- 7. Pridajte scedeného tuniaka, jemne premiešajte, prehrejte (1-2 min). Dochuťte soľou a korením.
Dokončenie a servírovanie:
- 8. Špagety sceďte (odložte si cca 100-150 ml vody z varenia).
- 9. Horúce špagety vmiešajte do omáčky. Pridajte trochu vody z cestovín na zriedenie a spojenie.
- 10. Dôkladne premiešajte a krátko prehrejte (1 min).
- 11. Ihneď podávajte, posypané zvyšnými bylinkami a voliteľne parmezánom.
Poznámky
1. Namiesto špagiet môžete použiť aj iné obľúbené druhy dlhých cestovín, napríklad linguine alebo tagliatelle. Výborne sa hodia aj kratšie tvary ako penne či fusilli.
2. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete na začiatku na masle krátko orestovať aj nadrobno nakrájanú malú šalotku alebo jarnú cibuľku pred pridaním múky.
3. Ak máte radi pikantné, pridajte do omáčky spolu s cesnakom aj štipku mletých chilli vločiek.
4. Namiesto petržlenovej vňate alebo kôpru môžete experimentovať aj s inými čerstvými bylinkami, napríklad bazalkou alebo pažítkou.
Výživa
Podávanie: 350gKalórie: 550kcalSacharidy: 60gBielkoviny: 25gTuk: 22gNasýtený tuk: 10gVláknina: 4gCukor: 7g