Krémové penne so šunkou a zeleninou
Tieto krémové penne sú mojou osobnou "novoročnou záchranou". Keď sa vám po Silvestri točí hlava a nechcete stáť hodiny pri sporáku, tento recept je dar z nebies. Je to rýchly, sýty a neuveriteľne lahodný spôsob, ako zužitkovať zvyšky z chladničky.
Zloženie
- 160 g cestovín (odporúčam penne alebo fusilli)
- 100 g kvalitnej šunky (pokojne zvyšky z mís)
- 200 ml smotany na varenie (min. 12 % tuku)
- 150 g cherry paradajok
- 0.5 ks cibule
- 0.5 ks červenej papriky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Čerstvá petržlenová vňať (na finálne posypanie)
Pokyny
- 1. Najprv dajte variť vodu na cestoviny, aby ste nestrácali čas. Keď vrie, poriadne ju osoľte a cestoviny uvarte al dente (presne podľa obalu).
- 2. Kým voda vrie, na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a restujte ju dosklovita.
- 3. Do panvice prihoďte červenú papriku nakrájanú na malé kocky. Restujte 3–4 minúty, kým paprika nezmäkne a nepustí vôňu.
- 4. Teraz pridajte na plátky nasekaný cesnak a šunku nakrájanú na rezance. Restujte spolu len 1 minútu (pozor, cesnak nesmie zhorieť, inak zhorkne!).
- 5. Cherry paradajky prekrojte na polovice, šupnite ich na panvicu, osoľte a okoreňte. Nechajte ich 2 minúty pustiť šťavu.
- 6. Zeleninu zalejte smotanou na varenie. Premiešajte a nechajte omáčku 1–2 minúty prejsť varom, aby sa chute spojili a smotana mierne zhustla.
- 7. Odstavte omáčku. Sceďte cestoviny, ale pozor – odložte si cca pol hrnčeka vody z varenia bokom.
- 8. Cestoviny ihneď vmiešajte do horúcej omáčky na panvici. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte trochu odloženej vody z cestovín pre dokonalú krémovosť.
- 9. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a okamžite podávajte.
Poznámky
1. Voda je zlato: Nikdy nevylievajte všetku vodu z cestovín do drezu. Obsahuje škrob, ktorý pomôže omáčke obaliť cestoviny a vytvoriť "hodvábnu" textúru.
2. Syr naviac: Ak máte po Silvestri zvyšky strúhaného syra (eidam, parmezán, gouda), vmiešajte ho do omáčky tesne pred odstavením. Bude to ešte hriešnejšie!
Variácie: Kuracia verzia - použite zvyšky pečeného mäsa. Vegetarián - vynechajte šunku a pridajte cuketu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 62gBielkoviny: 18gTuk: 28gNasýtený tuk: 12gCukor: 6g