Späť
–+ porcie
marhuľové maslo

Krémové marhuľové maslo s kardamómom

Ak ste si mysleli, že na čerstvé pečivo, palacinky či lievance patrí len džem alebo lekvár, pripravte sa na malú revolúciu. Toto marhuľové maslo je úplne iná liga! Predstavte si zamatovo hebký, intenzívne ovocný krém, ktorý sa vám rozplýva na jazyku. Sladkosť zrelých marhúľ je v ňom dokonale vyvážená sviežou citrónovou šťavou a prevoňaná exotickým, hrejivým kardamómom. Vďaka poctivému maslu má neskutočne lahodnú a plnú chuť, ktorá povýši vaše raňajky či dezerty na gurmánsky zážitok. Je to čistá esencia leta v pohári.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 15 minúty
Tuhnutie v chladničke 2 hodiny
Celkový čas 2 hodiny 20 minúty
Kurz Dezert, Nátierka, Raňajky
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 1 pohár (cca 400 ml)
Kalórie 45 kcal

Vybavenie

  • Hrniec s hrubším dnom
  • Tyčový mixér
  • Sterilizovaný pohár

Zloženie
  

Suroviny na zamatové maslo:

  • 300 g dobre zrelých a sladkých marhúľ
  • 4 PL javorového sirupu (alebo podľa chuti)
  • 1/2 ks šťavy z citróna (chemicky neošetreného)
  • 4 tobolky kardamómu (jemne rozdrvené)
  • 100 g kvalitného zmäknutého masla

Pokyny
 

Príprava ovocného základu:

  • 1. Marhule dôkladne umyjeme, vykôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme ich do hrnca s hrubším dnom.
  • 2. Pridáme javorový sirup, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a jemne rozdrvené tobolky kardamómu (môžete ich vložiť do vrecka na korenie alebo čajového vajíčka pre ľahšie vybratie).
  • 3. Zmes privedieme k varu a na miernom ohni za občasného miešania varíme približne 10-12 minút, kým marhule úplne nezmäknú.
  • 4. Z hrnca vyberieme kardamóm (alebo vrecko s korením). Zmes odstavíme z ohňa a pomocou tyčového mixéra ju rozmixujeme na úplne hladké a jemné pyré.

Dokončenie a chladenie:

  • 5. Do ešte horúceho marhuľového pyré pridáme na kocky nakrájané zmäknuté maslo. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí a nespojí s ovocnou zmesou do hladkej, lesklej emulzie.
  • 6. Hotové marhuľové maslo prelejeme do čistého, vopred sterilizovaného pohára. Necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu, následne pohár uzavrieme viečkom a vložíme do chladničky.
  • 7. Necháme tuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny. Maslo krásne zhustne a získa ideálnu natierateľnú konzistenciu.
  • 8. Dôležité upozornenie: Keďže marhuľové maslo obsahuje čerstvé maslo a má nízky obsah cukru, nie je určené na dlhodobé skladovanie ako klasický džem. Skladujte ho v chladničke a spotrebujte do 1-2 týždňov.

Poznámky

1. Pre absolútne dokonalú jemnosť zvyknem hotové a ešte teplé maslo prepasírovať cez husté sitko. Zachytia sa tak aj tie najmenšie zvyšky marhuľových šupiek.
2. Ak nemám poruke kardamóm, rada ho nahradím štipkou mletej škorice, vanilkovým extraktom alebo zrniečkami z vanilkového struku. Každá verzia je vynikajúca.
3. Sladkosť si vždy prispôsobím podľa aktuálnej zrelosti marhúľ. Ak sú veľmi sladké, uberiem trochu javorového sirupu, a naopak. Namiesto sirupu môžete použiť aj med alebo trstinový cukor.
4. Toto maslo je fantastické nielen na palacinkách či hriankach, ale aj ako náplň do tortových korpusov, plnka do muffinov, na ochutenie bieleho jogurtu alebo ako topping na vanilkovú zmrzlinu.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 45kcalSacharidy: 3gBielkoviny: 0.2gTuk: 3.5gNasýtený tuk: 2.2gCholesterol: 10mgSodík: 1mgDraslík: 50mgVláknina: 0.4gCukor: 2.5g