Krémové indické kuracie karí s kokosovým mliekom
Toto krémové kuracie karí je hotové do 30 minút, je plné autentickej chuti a garantujem vám, že je oveľa lepšie ako to, ktoré si objednáte. Mäso je vďaka správnemu postupu neskutočne šťavnaté.
Vybavenie
- Hlboká panvica alebo wok
Zloženie
- 800 g kuracích pŕs
- 2 ks cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 cm Kúsok čerstvého zázvoru
- 3 PL karí korenia (podľa chuti)
- 150 g pasírovaných paradajok (passata)
- 400 ml plnotučného kokosového mlieka (z plechovky)
- Soľ a mleté čierne korenie
- 3 PL repkového alebo kokosového oleja
- Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte mäso. Kuracie prsia očistite a nakrájajte na väčšie kocky (cca 3x3 cm). Osoľte ich a okoreňte.
- 2. Vo veľkej hlbokej panvici alebo woku rozpáľte 2 lyžice oleja. Na silnom ohni sprudka opečte kocky mäsa zo všetkých strán dozlatista. Robte to v menších dávkach, aby sa mäso opekalo, nie dusilo.
- 3. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
- 4. Do tej istej panvice pridajte zvyšnú lyžicu oleja a stíšte plameň na strednú úroveň. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a opekajte ju dosklovita.
- 5. Pridajte najemno nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Restujte asi minútu, kým sa nerozvoňajú.
- 6. Teraz prichádza dôležitý krok. K cibuľovému základu nasypte karí korenie a restujte ho za stáleho miešania asi 1 minútu.
- 7. Do voňavého základu vlejte pasírované paradajky a kokosové mlieko. Dobre premiešajte a priveďte do mierneho varu.
- 8. Omáčku varte na miernom ohni bez pokrievky asi 10-15 minút, kým mierne nezhustne. Podľa chuti ju dosoľte.
- 9. Nakoniec odstavte panvicu z tepla. Do horúcej omáčky vráťte opečené kúsky mäsa aj so šťavou, ktorú pustili.
- 10. Všetko už len premiešajte a nechajte pár minút postáť, aby sa mäso prehrialo. Už ho nevarte!
- 11. Podávajte horúce, posypané nasekaným čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Pre najšťavnatejšie mäso: Toto je najdôležitejší trik! Kuracie prsia nakrájané na kocky najprv sprudka opečte na panvici, vyberte ich a do omáčky ich vráťte až na samom konci. Ak by ste ich v omáčke varili dlho, boli by suché a gumové.
2. 'Prebuďte' korenie: Karí korenie (a iné suché koreniny) vždy pred pridaním tekutiny krátko opečte na cibuľovom základe. Tento proces sa nazýva 'blooming' a uvoľní z korenia maximum chuti a arómy.
3. Použite plnotučné kokosové mlieko: Pre naozaj krémovú a bohatú omáčku siahnite po plnotučnom kokosovom mlieku v plechovke (nie po nízkotučnej verzii alebo kokosovom nápoji v kartóne). Rozdiel v chuti a textúre je obrovský.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 45gTuk: 25gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g