Krémové cestoviny s mletým mäsom a smotanou
Tieto krémové cestoviny s mletým mäsom sú ideálnou rýchlou večerou. Vďaka spojeniu paradajkovej omáčky, smotany a čedaru vznikne bohatá chuť, ktorá pripomína bolonské, no je oveľa jemnejšia. Celá príprava vám zaberie len o málo viac času, než sa uvaria samotné cestoviny. Sú skvelou voľbou, keď potrebujete rýchle a sýte jedlo.
Zloženie
- 400 g mletého mäsa (mix hovädzieho a bravčového)
- 200 g cestovín (napr. penne alebo fusilli)
- 3 PL olivového oleja
- 60 g masla
- 1 ks cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL hladkej múky
- 400 g paradajkovej omáčky (alebo drvených paradajok)
- 200 g smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g syra čedar (nastrúhaný)
- 200 ml vody z uvarených cestovín
- 1 ČL údenej papriky
- 1 ČL sušenej bazalky
- 0.5 ČL sušeného oregana
- 0.5 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 0.33 ČL mletého čierneho korenia
- hrsť Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
Pokyny
- 1. Dajte variť vodu na cestoviny (asi 2 litre) s lyžičkou soli. Cestoviny uvarte podľa návodu, ale sceďte ich o 2 minúty skôr, ako je uvedené. Sú "al dente". Odložte si bokom asi 200 ml vody z varenia.
- 2. Medzitým vo veľkej hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte mleté mäso. Restujte ho na silnejšom ohni, kým sa nezatiahne a nezačne hnednúť (asi 7–9 minút). Mäso rozbíjajte vareškou.
- 3. Opečené mäso vyberte dierovanou lyžicou do misky a odložte bokom.
- 4. Do tej istej panvice (nevylievajte výpek) pridajte maslo. Hneď ako sa rozpustí, vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte ju na strednom ohni dozlatista.
- 5. Pridajte údenú papriku, bazalku, oregano a prelisovaný cesnak. Krátko (asi 1 minútu) restujte, kým sa koreniny rozvoňajú.
- 6. Zasypte hladkou múkou a rýchlo miešajte. Vznikne hustá zápražka.
- 7. Postupne prilievajte pripravenú vodu z cestovín a metličkou miešajte, kým omáčka nezhustne.
- 8. Pridajte paradajkovú omáčku a smotanu na šľahanie. Dobre premiešajte.
- 9. Do omáčky vráťte opečené mäso. Pridajte nastrúhaný čedar, soľ a čierne korenie. Miešajte na miernom ohni, kým sa syr úplne nerozpustí.
- 10. Nakoniec do hotovej omáčky vsypte predvarené cestoviny. Všetko spolu dôkladne premiešajte a nechajte prepojiť chute asi 1–2 minúty.
- 11. Odstavte z ohňa. Dochuťte nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
Poznámky
1. Hustota omáčky: Ak by sa vám omáčka zdala príliš hustá ešte pred pridaním cestovín, jednoducho ju zrieďte trochou horúcej vody alebo mlieka. Múka ju rýchlo zahustí.
2. Výber syra: Namiesto čedaru môžete použiť aj iný výrazný syr. Skvele funguje parmezán, ementál alebo dokonca aj údený syr pre dymovejšiu chuť.
3. Pikantná verzia: Pridajte spolu s cesnakom aj štipku nasekaných čili papričiek alebo mletej pálivej papriky.
4. Bezlepková verzia: Hladkú múku vynechajte alebo ju nahraďte lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v smotane. Použite bezlepkové cestoviny.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 30gTuk: 35gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g