Krémová zeleninová polievka za 25 minút
Hľadáte recept na rýchlu večeru, ktorá zahreje a pochutí si na nej celá rodina? Túto polievku mám v repertoári už roky a je to stávka na istotu. Je hotová za chvíľku, plná zeleniny a vďaka jednému triku úžasne krémová bez použitia klasickej smotany.
Vybavenie
- Väčší hrniec
Zloženie
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 1 ks oranžovej papriky
- 3 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ A/B)
- 2–3 PL guľatozrnnej ryže
- 1,5 l horúceho vývaru (alebo vody)
- 100 g smotanového syra (prírodného, bez príchute)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ks jarnej cibuľky
- 3 vetvičky čerstvého kôpru
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Najprv si všetko pripravte. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte najemno, papriku a ošúpané zemiaky nakrájajte na malé kocky. Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou. Jarnú cibuľku a kôpor nasekajte.
- 2. Vo väčšom hrnci zohrejte olej. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita, asi 2 minúty.
- 3. K cibuli pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku. Za občasného miešania všetko spolu opekajte ďalšie 3 minúty, aby zelenina zmäkla a uvoľnila chuť.
- 4. Zeleninový základ zalejte horúcim vývarom alebo vodou. Priveďte do varu, potom pridajte kocky zemiakov a prepláchnutú ryžu. Osoľte a okoreňte.
- 5. Varte na miernom ohni pod pokrievkou približne 15–20 minút, alebo kým nie sú zemiaky aj ryža úplne mäkké.
- 6. Teraz prichádza kľúčový krok. Polievku odstavte z ohňa. Do horúcej polievky pridajte smotanový syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevytvorí krémovú textúru.
- 7. Nakoniec vmiešajte nasekaný čerstvý kôpor, jarnú cibuľku a prelisovaný cesnak. Už nevarte, aby si suroviny zachovali svoju sviežu chuť a arómu. Polievku podľa potreby finálne dochuťte soľou.
Poznámky
1. Chcete ju ešte krémovejšiu? Ak máte radi husté polievky, odoberte z uvarenej polievky dve naberačky zeleniny s vývarom, rozmixujte ich ponorným mixérom dohladka a vlejte naspäť do hrnca.
2. Zero-waste tip: Nevyhadzujte vňate z mrkvy alebo petržlenu. Ak ich máte, zviažte ich kuchynskou niťou a varte spolu s polievkou. Pred podávaním ich jednoducho vyberte. Dodajú vývaru skvelú chuť.
Výdatnejšia so strukovinou: Spolu s ryžou pridajte aj dve lyžice červenej šošovice. Rýchlo sa uvarí, polievku ešte viac zasýti a prirodzene ju zahustí.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 150kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 4gTuk: 7gNasýtený tuk: 3gCukor: 6g