Späť
–+ porcie
Zapečená cuketa so šampiňónmi

Krémová zapečená cuketa so šampiňónmi a smotanou

Máte chuť na niečo rýchle, jednoduché a zároveň neodolateľne chutné? Táto krémová zapečená cuketa so šampiňónmi je presne to, čo hľadáte! Pripravíte ju doslova raz-dva a výsledok vás milo prekvapí svojou bohatou chuťou a jemnou textúrou. Je to ideálny recept na ľahký obed alebo sýtu večeru, ktorý si zamilujú nielen vegetariáni, ale všetci priaznivci dobrej zeleninovej kuchyne. Zabudnite na zdĺhavé varenie a doprajte si túto delikatesu plnú čerstvých ingrediencií a lahodnej smotanovej omáčky!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 33 minúty
Celkový čas 53 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed, Večera
Kuchyňa Medzinárodná, Vegetariánska
Porcie 3 porcie
Kalórie 590 kcal

Vybavenie

  • Väčšia panvica (alebo 2 panvice)
  • Zapekacia misa (stredne veľká)
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Strúhadlo (na syr)

Zloženie
  

Potrebné suroviny:

  • 50 ml olivového oleja
  • 2 ks stredne veľkej cukety (cca 500-600 g celkovo)
  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • 2 PL masla
  • 1 ks stredne veľkej mrkvy
  • 300 g čerstvých šampiňónov
  • 1 ks väčšej, zrelej paradajky
  • 1 PL hladkej múky
  • 400 g smotany na varenie (napr. 10-12% tuku)
  • 1 menší zväzok čerstvej petržlenovej vňate
  • 100 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar, na strúhanie)
  • soľ (podľa chuti)
  • čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • ½ ČL mletého muškátového orieška
  • cca 300 g Varená ryža na podávanie (uvarenej)

Pokyny
 

Príprava zeleniny:

  • 1. Cukety umyjeme, konce odrežeme. Ak majú hrubšiu šupku, môžeme ich čiastočne ošúpať. Nakrájame ich na hrubšie polkolieska alebo väčšie kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké plátky alebo malé kocky.
  • 2. Šampiňóny očistíme (neoplachujeme zbytočne pod vodou, stačí utrieť vlhkou utierkou alebo rýchlo opláchnuť a osušiť) a nakrájame na plátky alebo menšie kúsky.
  • 3. Paradajku umyjeme, môžeme ju na chvíľu ponoriť do vriacej vody a následne schladiť, aby sa ľahšie lúpala (voliteľné). Odstránime tvrdú časť pri stopke a tiež mäkkú vnútornú časť so semienkami (aby jedlo nebolo príliš vodnaté). Dužinu nakrájame na menšie kocky. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno (stonky nepoužívame).

Restovanie a príprava omáčky:

  • 4. Vo väčšej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme nakrájanú cuketu a za občasného miešania ju opekáme približne 4–6 minút, kým nezačne mäknúť a chytať farbu. Potom k cukete pridáme nakrájanú mrkvu a spolu restujeme ďalšie 2-3 minúty. Nakoniec vmiešame nakrájanú paradajkovú dužinu, premiešame a odstavíme.
  • 5. Medzitým si v druhej panvici (alebo po vybratí cuketovej zmesi v tej istej) roztopíme maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju dosklovita, približne 4 minúty.
  • 6. K orestovanej cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a za občasného miešania ich opekáme 3–5 minút, kým sa z nich neodparí prebytočná voda a nezačnú hnednúť.
  • 7. Opečené šampiňóny s cibuľou zaprášime 1 PL hladkej múky, krátko premiešame (cca 30 sekúnd) a za stáleho miešania postupne prilievame smotanu na varenie, aby sa nevytvorili hrudky.
  • 8. Omáčku privedieme k varu, potom znížime plameň na mierny. Ochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením a mletým muškátovým orieškom. Za občasného miešania varíme približne 5 minút, kým omáčka jemne nezhustne.

Zapekanie:

  • 9. Pripravenú cuketovo-mrkvovú zmes z prvej panvice zľahka osolíme a okoreníme. Potom ju zmiešame so smotanovo-šampiňónovou omáčkou a väčšinou nasekanej petržlenovej vňate (trochu si necháme na finálne ozdobenie).
  • 10. Celú zmes preložíme do stredne veľkej zapekacej misy. Vrch rovnomerne posypeme najemno nastrúhaným tvrdým syrom.
  • 11. Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Zapekaciu misu vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 10-15 minút, alebo kým syr na povrchu nie je krásne zlatistý a bublajúci.

Poznámky

1. Ak chcem jedlo ešte farebnejšie a pestrejšie, môžem pridať aj inú zeleninu, napríklad červenú alebo žltú papriku nakrájanú na pásiky, kukuricu alebo hrášok.
2. Namiesto šampiňónov rada používam aj iné druhy húb, napríklad hlivu ustricovú alebo lesné huby (ak sú dostupné a bezpečne rozpoznané), ktoré dodajú jedlu intenzívnejšiu chuť.
3. Pre pikantnejšiu verziu môžem do smotanovej omáčky pridať štipku mletého čili alebo pár kvapiek tabasca. Výborne sa hodí aj pretlačený strúčik cesnaku pridaný k cibuli.
4. Ak preferujem ľahšiu verziu, môžem použiť smotanu na varenie s nižším obsahom tuku alebo časť smotany nahradiť mliekom. Množstvo syra je tiež možné prispôsobiť podľa chuti.

Výživa

Kalórie: 590kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 20gTuk: 45gNasýtený tuk: 22gCholesterol: 80mgSodík: 400mgDraslík: 900mgVláknina: 7gCukor: 12g