Späť
–+ porcie
krémová hubová polievka

Krémová šampiňónová polievka so smotanou

Ak máte radi poctivé, husté a krémové polievky, tak tento RECEPT si musíte okamžite uložiť! Je to hotová voňavá BOMBA, ktorá vás prekvapí svojou neuveriteľne bohatou a plnou chuťou. Zabudnite na riedke hubové polievky, táto je vďaka správnemu postupu a množstvu šampiňónov naozaj sýta a krémová. Vôňa masla, restovaných húb a tymianu zaručene priláka k stolu celú rodinu. Je to ideálna polievka na chladnejšie dni, ktorá zahreje a pohladí na duši.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Polievka
Kuchyňa Európska, Medzinárodná
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Ponorný mixér

Zloženie
  

Potrebné suroviny:

  • 700 g čerstvých šampiňónov (bielych alebo hnedých)
  • 1 veľká cibuľa
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 3 PL masla
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 l kuracieho alebo zeleninového vývaru
  • 150 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 2 vetvičky čerstvého tymianu
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • olivový olej na opekanie húb na ozdobu (voliteľné)
  • čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu

Pokyny
 

Príprava základu (pre maximálnu chuť):

  • 1. Šampiňóny očistíme. Pár najkrajších si odložíme bokom na ozdobu, zvyšok nakrájame na hrubšie plátky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
  • 2. Vo väčšom hrnci na strednom ohni rozohrejeme 2 PL masla. Pridáme nasekanú cibuľu a restujeme ju dosklovita (asi 5-7 minút).
  • 3. Zvýšime plameň na silnejší, do hrnca pridáme nakrájané šampiňóny a zľahka ich osolíme.
  • 4. Dôležitý krok: Huby opekáme za občasného miešania, kým sa z nich neodparí všetka voda a nezačnú na okrajoch chytať zlatohnedú farbu. Tento krok je kľúčový pre hlbokú hubovú chuť! Trvá to asi 10 minút.
  • 5. K opečeným hubám pridáme nasekaný cesnak a lístočky z tymianu. Restujeme už len asi minútu, kým sa nerozvonia.

Varenie a dokončenie polievky:

  • 6. Hubový základ zaprášime lyžicou hladkej múky a ešte asi minútu miešame, čím vytvoríme zápražku.
  • 7. Všetko zalejeme horúcim vývarom, dôkladne metličkou premiešame, aby sa rozpustila zápražka, a privedieme k varu.
  • 8. Stíšime plameň, prikryjeme pokrievkou a varíme 20 minút.
  • 9. Po 20 minútach polievku odstavíme z ohňa, vyberieme vetvičky tymianu (ak sme ich dali vcelku) a ponorným mixérom ju rozmixujeme na hladký krém.
  • 10. Hrniec vrátime na mierny oheň, do polievky vlejeme smotanu na šľahanie a prehrejeme (už nevaríme). Ochutnáme a finálne dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
  • 11. Kým sa polievka varí, na malej panvici na zvyšnej lyžici masla opečieme dozlatista šampiňóny, ktoré sme si odložili bokom.
  • 12. Polievku podávame horúcu, ozdobenú opečenými plátkami húb a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Poznámky

1. Namiesto šampiňónov alebo spolu s nimi je v polievke fantastická aj zmes lesných húb, napríklad dubáky alebo kuriatka. Chuť je potom ešte intenzívnejšia.
2. Pre slávnostnejšiu verziu niekedy po orestovaní húb a cesnaku všetko podlejem asi 100 ml suchého bieleho vína. Nechám ho úplne odpariť a až potom pridávam múku a vývar.
3. Ak sa chcem vyhnúť múke, polievku zahustím tak, že do nej na začiatku varenia pridám jeden menší, na kocky nakrájaný zemiak. Ten sa uvarí a pri mixovaní polievku krásne zahustí.
4. Okrem opečených húb je na vrchu polievky výborné aj stratené vajce alebo chrumkavé krutóny, ktoré si opečiem na masle s cesnakom.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 9gTuk: 32gNasýtený tuk: 18gSodík: 950mgVláknina: 3gCukor: 8g