Krémová polievka z červenej repy a zemiakov
Kto hovorí, že chutné a krásne jedlo musí byť drahé? Táto krémová polievka z červenej repy je žiarivým dôkazom opaku. Je to jedlo, ktoré je neuveriteľne láskavé k vašej peňaženke, no na tanieri vyzerá ako z luxusnej reštaurácie. Jej sýta, rubínová farba okamžite upúta pozornosť a prvé ochutnanie vás presvedčí, že ste objavili malý poklad. Zamatovo jemná textúra sa snúbi s prirodzene sladkastou chuťou cvikly, ktorú skvele dopĺňajú zemiaky a prekvapivá, jemne pikantná stopa zázvoru. Je to dokonalá ukážka toho, ako sa z pár bežných surovín dá vykúzliť niečo naozaj výnimočné.
Vybavenie
- Väčší hrniec s pokrievkou
- Tyčový mixér alebo stolný mixér
- Nôž
- Škrabka
Zloženie
Na polievku:
- 300 g červenej repy (cvikly)
- 300 g zemiakov
- 1 ks červenej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 10 g čerstvého zázvoru
- 750 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 60 ml smotany na varenie (aspoň 10%)
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 3 ks bobkového listu
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
Na ozdobu (voliteľné):
- čerstvá petržlenová vňať
- pár lyžíc smotany
Pokyny
Príprava základu:
- 1. Najprv si pripravíme zeleninu. Červenú repu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme a zázvor ošúpeme a nastrúhame najemno.
- 2. Vo väčšom hrnci rozohrejeme na strednom plameni olivový olej spolu s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opekáme 2-3 minúty, kým nezosklovatie.
- 3. K cibuľke pridáme bobkové listy a necháme ich krátko rozvoňať. Následne pridáme prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor a restujeme už len asi 30 sekúnd, len kým sa uvoľní ich aróma. Dávame pozor, aby nezhorkli.
- 4. Do hrnca teraz vsypeme nakrájanú červenú repu so zemiakmi a všetko zalejeme horúcim zeleninovým vývarom alebo vodou.
Varenie a mixovanie:
- 5. Polievku privedieme do varu, potom stíšime plameň, hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme približne 20 minút, alebo kým nie sú repa aj zemiaky úplne mäkké.
- 6. Po uvarení odstavíme polievku z plameňa a vyberieme z nej bobkové listy. Tie už nebudeme potrebovať.
- 7. Pomocou tyčového mixéra rozmixujeme polievku priamo v hrnci dohladka, až kým nezíska krásnu krémovú konzistenciu.
- 8. Do rozmixovanej polievky vlejeme smotanu na varenie a dochutíme ju mletou rascou, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Všetko ešte raz dobre premiešame.
- 9. Polievku môžeme ešte na chvíľu vrátiť na plameň a prehriať, ale už ju nevaríme. Podávame ju teplú, ozdobenú podľa fantázie.
Poznámky
1. Táto polievka je naozaj výborná aj za studena. V lete si ju niekedy pripravím vopred, dám do chladničky a podávam ju ako osviežujúci ľahký obed.
n
2. Pre extra zamatovú a jemnú textúru polievku po rozmixovaní ešte občas prepasírujem cez jemné sitko. Zbavím sa tak prípadných drobných vlákien a je naozaj dokonalá.
n
3. Namiesto smotany na varenie niekedy na záver vmiešam lyžicu hustej kyslej smotany alebo bieleho jogurtu. Polievka tým získa príjemne svieži, kyselkavý nádych.
n
4. Okrem petržlenovej vňate rada polievku na tanieri ozdobím aj opraženými tekvicovými alebo slnečnicovými semiačkami. Dodajú jej skvelú chrumkavosť.
Výživa
Kalórie: 280kcalBielkoviny: 5gTuk: 12gNasýtený tuk: 6gSodík: 750mgVláknina: 7gCukor: 12g