Krémová PIKAO torta (Retro recept)
Pripravte sa na sladkú cestu späť v čase s touto legendárnou PIKAO tortou! Pre mnohých z nás je to chuť detstva, ukrytá v ikonickej tube, a táto torta ju oslavuje v plnej paráde. Je to absolútna krémová bomba, ktorá spája nadýchaný kakaový korpus s neuveriteľne jednoduchým, no božským maslovým krémom z Pikao. Kyselkavá marmeláda dodáva torte dokonalú rovnováhu a robí z nej dezert, ktorému je nemožné odolať. Tento recept je stávkou na istotu pre každú rodinnú oslavu, nedeľný obed alebo len tak, keď si chcete zamaškrtiť na niečom naozaj poctivom.
Vybavenie
- Tortová forma (priemer 24 cm)
- Elektrický šľahač
- Cukrárske vrecko
Zloženie
Na kakaový korpus:
- 5 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 200 g polohrubej múky
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)
- 1 PL kakaa
- 10 PL slnečnicového oleja (cca 100 ml)
Na krém PIKAO:
- 500 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 397 g sladeného kondenzovaného mlieka PIKAO (1 plechovka/tuba)
Na dokončenie:
- 3 PL jahodovej alebo ríbezľovej marmelády
- kokosové plátky na ozdobenie
- rozpustená horká čokoláda na pokvapkanie
Pokyny
Príprava nadýchaného korpusu:
- 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Dno tortovej formy s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie. Boky formy nemastíme.
- 2. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- 3. V druhej veľkej mise vyšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom do svetlej a hustej peny. Do peny postupne tenkým prúdom zašľaháme olej.
- 4. V samostatnej miske zmiešame preosiatu polohrubú múku, kypriaci prášok do pečiva a kakao.
- 5. Do žĺtkovej zmesi opatrne a striedavo po častiach vmiešavame sypkú zmes a tuhý sneh z bielkov. Miešame zľahka stierkou, aby cesto zostalo čo najviac nadýchané.
- 6. Hotové cesto vylejeme do pripravenej formy, jemne uhladíme a pečieme v predhriatej rúre približne 20 minút. Urobíme test špajdľou – ak vyjde čistá, korpus je hotový.
- 7. Upečený korpus necháme úplne vychladnúť vo forme.
Príprava krému a kompletizácia:
- 8. Kým korpus chladne, pripravíme krém. Zmäknuté maslo izbovej teploty šľaháme elektrickým šľahačom do bledej a nadýchanej peny (cca 5-7 minút).
- 9. Do vyšľahaného masla potom postupne, po lyžiciach, zašľahávame celé Pikao izbovej teploty. Šľaháme, kým nevznikne hladký a jednotný krém.
- 10. Úplne vychladnutý korpus vyberieme z formy a dlhým nožom ho horizontálne rozrežeme na dva rovnako hrubé pláty.
- 11. Spodný plát položíme na servírovací tanier a potrieme ho celý jahodovou marmeládou. Na marmeládu rovnomerne natrieme približne polovicu krému.
- 12. Opatrne priložíme vrchný plát korpusu a zľahka ho pritlačíme.
Zdobenie a chladenie:
- 13. Zvyšným krémom potrieme vrch a boky celej torty. Malú časť krému si môžeme odložiť do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou na finálne zdobenie.
- 14. Boky torty ozdobíme kokosovými plátkami. Zvyšným krémom v cukrárskom vrecku vytvoríme na vrchu torty ozdobné "ružičky" alebo iné tvary.
- 15. Celú tortu polejeme tenkými prúžkami rozpustenej čokolády.
- 16. Hotovú tortu vložíme aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby krém stuhol a chute sa prepojili.
Poznámky
1. Pre najlepší krém je kľúčové, aby mali maslo aj Pikao rovnakú, izbovú teplotu. Predídete tak možnému zrazeniu krému.
2. Namiesto jahodovej marmelády môžete použiť akúkoľvek kyslejšiu, napríklad ríbezľovú alebo malinovú. Kyslosť skvele vyváži sladký krém.
3. Ak chcete korpus ešte šťavnatejší, môžete oba pláty pred natretím marmeládou a krémom zľahka pokvapkať kávou alebo rumom (vo verzii pre dospelých).
4. Tortu krájajte ostrým nožom, ktorý po každom reze namočíte do horúcej vody a utriete dosucha. Rezy tak budú krásne čisté a hladké.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 580kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 7gTuk: 40gNasýtený tuk: 25gTrans-tuky: 1gCholesterol: 150mgSodík: 180mgVláknina: 1.5gCukor: 45gVápnik: 150mgŽelezo: 1.2mg