Krémová omáčka zo šampiňónov
Táto bohatá krémová omáčka zo šampiňónov spája jemnosť smotany s hlbokou chuťou hovädzieho vývaru a bieleho vína. Je univerzálna, mimoriadne voňavá a skvele doplní akýkoľvek steak, pečené kura, cestoviny či varené zemiaky. Pripravíte ju v jednej panvici do pol hodiny.
Zloženie
- 500 g šampiňónov
- 30 g cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL masla
- 1 PL oleja na vyprážanie
- 150 ml bieleho vína
- 1 ČL soli
- 250 ml smotany na varenie
- 200 ml hovädzieho vývaru
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 50 ml vody
- čerstvá petržlenová vňať podľa chuti
Pokyny
- Šampiňóny očistite, osušte a nakrájajte na hrubšie plátky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
- V panvici rozohrejte maslo s olejom na vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte ju asi 3 minúty.
- Pridajte nakrájané huby a opekajte ich ďalších 10 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Prilejte biele víno a varte približne 3 minúty, kým sa neodparí alkohol. Následne pridajte cesnak a krátko premiešajte.
- Zmes osoľte, prilejte smotanu na varenie a znížte teplotu na stredne nízku. Varte 2 minúty.
- Pridajte prvých 100 ml hovädzieho vývaru, mleté čierne korenie a povarte ďalšie 2 minúty.
- V 50 ml vody rozmiešajte kukuričný škrob a vlejte ho do omáčky. Prilejte zvyšných 100 ml vývaru, dobre premiešajte a varte posledné 2 minúty, kým omáčka nezhustne.
- Hotovú omáčku odstavte a na záver posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
- Huby pred krájaním neumývajte pod prúdom vody, inak ju do seba nasajú. Iba ich očistite štetcom alebo suchou papierovou utierkou.
- Ak nemáte hovädzí vývar, môžete použiť aj kurací, no hovädzí dodá omáčke výraznejšiu a tmavšiu farbu.
- Zvyšnú omáčku zohrievajte na veľmi miernom ohni, aby sa smotana vplyvom vysokej teploty nezrazila.
Výživa
Kalórie: 280kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 5gTuk: 22gNasýtený tuk: 10gCukor: 3g