Späť
–+ porcie
Krémová fazuľová polievka

Krémová fazuľová polievka (bez namáčania a bez múky)

Zabudnite na zdĺhavé namáčanie cez noc. Táto krémová fazuľová polievka využíva dva geniálne triky. Prvým je namáčanie fazule do citrónovej vody, vďaka čomu nenafukuje. Táto krémová fazuľová polievka je navyše zahustená bez múky.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 2 hodiny
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 450 kcal

Zloženie
  

  • 1 kg suchej fazule (akejkoľvek)
  • 1 ks citrón
  • 300 g slaniny (alebo údeného mäsa)
  • 1 kus klobásy
  • 1 ks červená cibuľa
  • 1 ks biela cibuľa
  • 1 ks paprika (červená alebo zelená)
  • 1 ks paradajka
  • 1 ks mrkva
  • 1 ks zemiak
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1 ČL pálivého korenia (alebo podľa chuti)
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Petržlenová vňať
  • Rastlinný olej

Pokyny
 

  • 1. Fazuľu preberte, umyte a dajte do veľkej misy. Zalejte ju studenou vodou tak, aby bola ponorená.
  • 2. Do vody vytlačte šťavu z jedného celého citróna. Premiešajte a nechajte fazuľu odpočívať 1 hodinu. (Tento trik nahrádza nočné namáčanie a pomáha proti nadúvaniu.)
  • 3. Po hodine fazuľu dôkladne sceďte a prepláchnite čistou vodou.
  • 4. Pripravte si tlakový hrniec (alebo veľký klasický hrniec). Na dno dajte trochu oleja.
  • 5. Pridajte prelisovaný cesnak a na kocky nakrájanú slaninu. Krátko orestujte, kým slanina nepustí tuk.
  • 6. Pridajte scedenú fazuľu. Na ňu položte vcelku očistenú bielu aj červenú cibuľu, celú očistenú mrkvu, celý očistený zemiak, celú paradajku, celú papriku (zbavenú jadrovníka) a polovicu klobásy vcelku.
  • 7. Zalejte vriacou vodou tak, aby bolo všetko ponorené.
  • 8. Hrniec uzavrite a varte. V tlakovom hrnci to trvá približne 35 minút od natlakovania. V klasickom hrnci varte na miernom ohni domäkka (približne 1,5 až 2 hodiny).
  • 9. Keď je fazuľa mäkká, opatrne z hrnca dierovanou naberačkou vyberte všetky celé kusy zeleniny (cibule, mrkvu, zemiak, papriku, paradajku).
  • 10. Vyberte aj polovicu klobásy, ktorú ste varili vcelku.
  • 11. Zvyšnú polovicu surovej klobásy nakrájajte na kolieska a pridajte ju teraz do hrnca k fazuli.
  • 12. Vytiahnite uvarenú klobásu a nakrájajte ju na kolieska.
  • 13. Vybratú uvarenú zeleninu preložte do mixéra. Pridajte k nej 1-2 naberačky fazule aj s trochou tekutiny z hrnca. Všetko spolu rozmixujte na hladký krém.
  • 14. Túto rozmixovanú zmes (ktorá slúži ako zápražka) vlejte späť do hrnca k fazuli.
  • 15. Dochuťte údenou paprikou, pálivým korením, soľou a čiernym korením. Pridajte aj nakrájanú uvarenú klobásu.
  • 16. Priveďte do varu a nechajte všetko spolu prevariť ešte asi 10 minút, aby sa chute spojili. Ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu vriacej vody.
  • 17. Na záver vmiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a podávajte.

Poznámky

1. Citrónový trik: Kyselina citrónová pomáha narušiť štruktúru šupky fazule, čím sa urýchli varenie a pomáha rozložiť oligosacharidy, ktoré spôsobujú nadúvanie.
2. Hustota bez múky: Rozmixovanie časti zeleniny a fazule je starý kuchársky trik, ako dosiahnuť krémovú a hustú polievku bez jedinej lyžice múky.
Variácie:
1. Bez mäsa (Vegan): Vynechajte slaninu a klobásu. Na začiatku orestujte zeleninu (mrkvu, zeler) na oleji, pridajte fazuľu a pokračujte podľa receptu.
2. S údeným kolenom: Namiesto slaniny a klobásy varte spolu s fazuľou malé údené koleno.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 25gTuk: 15gNasýtený tuk: 5gCukor: 5g