Varenie zemiakov: Nové zemiaky dôkladne umyte a očistite kefkou pod tečúcou vodou. Vložte ich do hrnca s osolenou vodou a varte domäkka približne dvadsať minút. Uvarené zemiaky sceďte a udržiavajte v teple.

Príprava zeleniny: Kým sa zemiaky varia, cuketu umyte a nastrúhajte ju na strúhadle s väčšími slzami. Ak má veľmi tvrdú šupku, môžete ju predtým ošúpať. Cibuľu očistite a nakrájajte úplne nadrobno, cesnak pripravte na pretlačenie.

Dusenie cuketového základu: V hlbšej panvici alebo v širšom hrnci roztopte maslo a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a nastrúhanú cuketu. Ochuťte soľou a mletým čiernym korením. Cuketu za občasného miešania duste asi desať minút, kým nezmäkne a nepustí šťavu.

Zahustenie a zjemnenie omáčky: Mäkkú cuketu poprášte lyžicou hladkej múky a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Zmes minútu zľahka orestujte a následne zalejte smotanou na šľahanie. Omáčku nechajte na miernom ohni prevariť približne tri minúty, kým krásne nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu.

Dochutenie kôprom a servírovanie: Zahustenú omáčku odstavte zo sporáka. Primiešajte do nej nadrobno nasekaný čerstvý kôpor a dochuťte ju citrónovou šťavou alebo octom na dosiahnutie príjemnej sladkokyslej chuti. Podávajte teplé spoločne s varenými novými zemiakmi.