Späť
–+ porcie
tvarohový koláč z krehkého cesta

Krehký tvarohový koláč

Tento poctivý tvarohový koláč z krehkého cesta si môžete pripraviť v dvoch overených verziách - ako klasický prekladaný alebo obľúbený strúhaný rez. Vďaka kyslej smotane v ceste i plnke je výsledok mimoriadne jemný, vláčny a výborne drží tvar. Ideálna voľba k poobednej káve, ktorá nezaberie veľa času.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Varianta 1 (klasická) - Na cesto

  • 300 g hladkej múky
  • 125 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 2 PL kyslej smotany
  • 1 ks vajce
  • 1 ČL prášku do pečiva

Varianta 1 (klasická) - Na plnku a dokončenie

  • 500 g tvarohu
  • 2 PL kyslej smotany
  • 1 PL cukru
  • 1 ks vajce
  • 1 ks žĺtok na potretie
  • 1 ČL mlieka na potretie
  • práškový cukor na posypanie

Varianta 2 (strúhaná) - Na cesto

  • 440 g hladkej múky použité stredné množstvo z 430 - 450 g
  • 200 g masla
  • 120 g cukru
  • 2 ks vajec
  • 1 PL kyslej smotany
  • 1 ČL prášku do pečiva

Varianta 2 (strúhaná) - Na plnku

  • 600 g tvarohu
  • 100 g cukru
  • 1 ks bielok
  • 1 PL kyslej smotany
  • 1 PL kukuričného škrobu

Pokyny
 

  • Rúru predhrejte na 180 °C a menší plech alebo obdĺžnikovú formu (17x28 cm) vymažte maslom.
  • V miske vymiešajte vajce, kyslú smotanu, práškový cukor a zmäknuté maslo. Prisypte múku s práškom do pečiva a vypracujte hladké cesto. Nechajte ho odpočívať približne 20 minút pri izbovej teplote.
  • Medzitým si pripravte plnku: v miske dôkladne spojte tvaroh, vajce, cukor a kyslú smotanu.
  • Odpočinuté cesto rozdeľte na dve časti - jedna tretina a dve tretiny.
  • Väčšiu časť cesta rozprestrite na dno pripravenej formy. Na ňu naneste a uhlaďte tvarohovú náplň.
  • Na vrch rovnomerne rozložte a zapracujte zvyšnú tretinu cesta. Celý povrch potrite žĺtkom rozmiešaným s trochou mlieka.
  • Koláč pečte približne 40 minút. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.
  • Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si rovnako veľkú formu (17x28 cm) vymazanú maslom.
  • Z masla, cukru, vajec, múky, kyslej smotany a prášku do pečiva vypracujte jednotné cesto.
  • Cesto rozdeľte na dve časti: väčšiu dajte na 30 minút do chladničky a menšiu časť vložte na rovnako dlhý čas stuhnúť do mrazničky.
  • Pripravte si plnku: zmiešajte tvaroh, bielok, cukor, kyslú smotanu a kukuričný škrob.
  • Na dno formy vtlačte cesto vytiahnuté z chladničky a rovnomerne naň rozotrite tvarohovú plnku.
  • Na vrch nastrúhajte na hrubom strúhadle stuhnutú menšiu časť cesta z mrazničky.
  • Pečte pri teplote 180 °C približne 35 - 40 minút. Pred podávaním vychladnutý koláč dozdobte práškovým cukrom.

Poznámky

  • Čas chladenia v mrazničke pri Variante 2 je kľúčový - cesto musí byť dostatočne pevné, aby sa dalo plynule a bez lepenia nastrúhať na povrch plnky.
  • Kukuričný škrob vo Variante 2 slúži ako stabilizátor. Pomáha zaviazať prebytočnú tekutinu v tvarohu, vďaka čomu si plnka udrží pevný tvar aj počas krájania.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 12gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 15g