Späť
–+ porcie
strúhaný tvarohový koláč

Krehký strúhaný tvarohový koláč

Hľadáte recept na poctivý domáci koláč, ktorý všetci poznáme a milujeme? Tento krehký tvarohový koláč so strúhaným cestom je presne tá rodinná klasika, ktorá nikdy nesklame! Je to dokonalá kombinácia dvoch textúr – na spodku jemné krehké cesto, na ňom bohatá a šťavnatá tvarohová plnka a na vrchu chrumkavá, maslová posýpka nastrúhaná z toho istého cesta. Je to neskutočne dobré a s naším vylepšeným receptom aj prekvapivo jednoduché. Upečte si kúsok domácej pohody, ktorá vždy poteší.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Čas chladenia cesta 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 12 rezov (plech 20x30 cm)
Kalórie 360 kcal

Vybavenie

  • Misa
  • Plech na pečenie (cca 20x30 cm)
  • Strúhadlo

Zloženie
  

Na krehké cesto:

  • 430 g hladkej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 120 g kryštálového cukru
  • 200 g zmäknutého masla
  • 2 ks vajcia
  • 1 PL kyslej smotany

Na tvarohovú plnku:

  • 600 g jemného mäkkého tvarohu (vo vaničke alebo alobale)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 ks vaječný bielok
  • 1 PL kyslej smotany
  • 1 PL kukuričného škrobu

Na dokončenie:

  • maslo a múka na vymazanie a vysypanie plechu
  • práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

Príprava krehkého cesta:

  • 1. Vo väčšej miske vymiešame zmäknuté maslo s cukrom do peny. Postupne po jednom zašľaháme vajcia.
  • 2. V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva.
  • 3. Sypkú zmes spolu s lyžicou kyslej smotany pridáme k maslovej zmesi a rukami alebo v robote rýchlo vypracujeme hladké, kompaktné cesto.
  • 4. Cesto rozdelíme na dve časti v pomere približne 2:1. Každú časť zabalíme do potravinárskej fólie a dáme aspoň na 30 minút do mrazničky (nie do chladničky), aby poriadne stuhlo.

Príprava plnky a kompletizácia:

  • 5. Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. V miske jednoducho zmiešame tvaroh, cukor, vaječný bielok, kyslú smotanu a kukuričný škrob. Vymiešame dohladka.
  • 6. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Menší, hlbší plech (s rozmermi ideálne cca 20x30 cm) dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou.
  • 7. Z mrazničky vyberieme väčšiu časť cesta. Na hrubom strúhadle ho rovnomerne nastrúhame na dno pripraveného plechu a rukami zľahka utlačíme, aby sme vytvorili súvislú vrstvu.
  • 8. Na cesto rovnomerne rozotrieme celú tvarohovú plnku.
  • 9. Kľúčový krok: Z mrazničky vyberieme menšiu časť cesta a tú nahrubo nastrúhame priamo na tvarohovú plnku. Snažíme sa ju po povrchu rozmiestniť rovnomerne.

Pečenie:

  • 10. Pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 35 až 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
  • 11. Upečený koláč necháme úplne vychladnúť priamo v plechu. Krájame ho až po úplnom vychladnutí.
  • 12. Pred podávaním môžeme rezy posypať práškovým cukrom.

Poznámky

1. Do tvarohovej plnky vždy pridám aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry a vanilkový cukor alebo extrakt. Plnka je potom oveľa voňavejšia.
2. Ak sa mi cesto pri strúhaní topí v rukách, vrátim ho na chvíľu späť do mrazničky. So stuhnutým cestom sa pracuje oveľa lepšie.
3. Niekedy na tvarohovú vrstvu pred strúhaním vrchnej časti cesta poukladám ovocie, napríklad marhule alebo slivky. Koláč je potom ešte šťavnatejší.
4. Pre čokoládovú verziu pridám do cesta 2 lyžice kakaa a do tvarohovej plnky môžem pridať nasekanú čokoládu. Je to veľká dobrota.

Výživa

Kalórie: 360kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 12gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gSodík: 150mgVláknina: 1gCukor: 20g