Späť
–+ porcie
krehký jablkovo-citrónový koláč

Krehký jablkovo-citrónový koláč

Tento svieži jablkovo-citrónový koláč s chrumkavou mrveničkou si získa každého milovníka ovocných dezertov. Vďaka jemnému krehkému cestu s kyslou smotanou a predvarenej hustej plnke zostane základ po upečení krásne pevný a nerozmočí sa. Ideálna sladkosť k poobednej káve.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 9 porcií
Kalórie 305 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 280 g hladkej múky
  • 150 g studeného masla
  • 60 g kryštálového cukru
  • 50 g kyslej smotany
  • 1 balenie vanilkového cukru (alebo štipka vanilínu)
  • 2 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Na plnku:

  • 300 g nastrúhaných jabĺk
  • 100 g očisteného citróna (približne 1 väčší kus)
  • 80 g kryštálového cukru
  • 35 g kukuričného škrobu

Na ozdobu:

  • práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • V miske zmiešajte múku s kypriacim práškom, pridajte štipku soli a vanilkový cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a rukami vypracujte sypkú mrveničku.
  • Do mrveničky zapracujte cukor a kyslú smotanu a rýchlo vypracujte hladké, mäkké cesto.
  • Cesto rozdeľte. Menšiu časť (asi tretinu) zabaľte do fólie a dajte do mrazničky, väčšiu časť roztlačte na dno a okraje formy (20 x 20 cm) vystlanej papierom na pečenie a odložte do chladu.
  • Citrón dôkladne očistite od kôry a bielej dužiny, aby plnka nebola horká, a nakrájajte ho nadrobno.
  • Do hrnca dajte nastrúhané jablká, kúsky citróna, cukor, kukuričný škrob a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým zmes nezhustne.
  • Uvarenú plnku nechajte krátko vychladnúť a následne ju rovnomerne rozotrite na pripravené cesto vo forme.
  • Na vrch plnky nastrúhajte zvyšnú časť cesta z mrazničky, aby vznikla rovnomerná vrstva.
  • Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 35 - 40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
  • Koláč nechajte aspoň čiastočne vychladnúť, aby sa plnka stabilizovala, potom ho posypte práškovým cukrom a nakrájajte na štvorce.

Poznámky

  • Dôkladné odstránenie bielej časti z citróna je kľúčové, inak získa koláč nepríjemnú horkú pachuť.
  • Plnku musíte naozaj prevariť do hustej konzistencie, predídete tak premočeniu spodného cesta.
  • Zamrazenie vrchnej časti cesta nevynechávajte, uľahčí to strúhanie a zabezpečí krásne chrumkavú vrchnú kôrku.

Výživa

Kalórie: 305kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 4gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 19g