Krehký hruškový koláč so škoricovou mrveničkou
Existujú koláče, ktoré svojou vôňou dokážu naplniť celý dom pocitom tepla a pohody. Presne taký je tento krehký hruškový koláč so škoricovou mrveničkou. Je to dokonalá oslava jesene, ktorá spája jemné, maslové cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, so šťavnatou a sladkou chuťou pečených hrušiek. A to všetko je korunované neodolateľne chrumkavou a voňavou posýpkou s nádychom škorice. Hoci vyzerá ako dezert pre slávnostnú príležitosť, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je zaručeným úspechom, ktorý poteší celú rodinu pri nedeľnej káve.
Vybavenie
- Menší plech alebo zapekacia misa (cca 20x30 cm)
- Veľká misa
Zloženie
Na krehké cesto:
- 350 g polohrubej múky (preosiatej)
- 125 g studeného masla
- 100 g práškového cukru
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 4 PL studeného mlieka
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
Na ovocnú náplň:
- 1 kg zrelých, ale pevných hrušiek
- 2-3 PL marhuľového alebo ríbezľového lekváru
Na škoricovú mrveničku:
- 80 g polohrubej múky
- 65 g studeného masla
- 50 g práškového cukru
- 0.5 ČL mletej škorice
Pokyny
Príprava cesta a mrveničky:
- 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Menší, hlbší plech (približne 20x30 cm) dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- 2. Najprv si pripravíme mrveničku: V miske zmiešame 80 g múky, 50 g práškového cukru a škoricu. Pridáme 65 g na kocky nakrájaného studeného masla a prstami rýchlo vytvoríme drobivú zmes. Odložíme do chladničky.
- 3. Teraz pripravíme cesto: Vo veľkej mise zmiešame 350 g múky, kypriaci prášok, práškový a vanilkový cukor a štipku soli.
- 4. Pridáme 125 g na kocky nakrájaného studeného masla a prstami rýchlo spracujeme na zmes podobnú mokrému piesku alebo mrveničke.
- 5. Nakoniec pridáme 2 žĺtky a 4 lyžice studeného mlieka a rýchlo spojíme do hladkého, celistvého cesta. Dôležité: Cesto nemiesime dlho, aby po upečení zostalo krehké.
Kompletizácia a pečenie koláča:
- 6. Cesto rovnomerne roztlačíme prstami na dno pripraveného plechu.
- 7. Povrch cesta potrieme tenkou vrstvou lekváru, ktorý mu dodá šťavnatosť.
- 8. Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké mesiačiky alebo plátky. Rovnomerne ich poukladáme na vrstvu lekváru.
- 9. Celý povrch koláča husto posypeme pripravenou škoricovou mrveničkou z chladničky.
- 10. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C po dobu 30–35 minút, alebo kým nie sú okraje cesta a mrvenička na povrchu krásne zlato-hnedé.
- 11. Upečený koláč necháme pred krájaním úplne vychladnúť, aby sa spevnil a dobre sa krájal.
Poznámky
1. Tento koláč je fantastický aj s jablkami alebo slivkami. Postup zostáva úplne rovnaký, len vymeníte druh ovocia.
2. Pre extra chrumkavú a orieškovú mrveničku rada nahradím časť múky (cca 30 g) najemno pomletými vlašskými orechmi alebo mandľami.
3. Ak sa vám cesto lepí, pomôžte si pri roztláčaní na plech kúskom potravinovej fólie alebo si zľahka pomúčte ruky. Pôjde to oveľa ľahšie.
4. Koláč chutí úžasne sám o sebe, ale ak ho chcete posunúť na ďalšiu úroveň, podávajte ho ešte mierne teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo lyžicou kyslej smotany.
Výživa
Kalórie: 320kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 5gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gSodík: 120mgVláknina: 3gCukor: 25g