Krehké taštičky plnené kuracím mäsom
Ak hľadáte recept, ktorý chutí rovnako fantasticky teplý na večeru aj studený na druhý deň v práci, ste tu správne. Tieto plnené taštičky s kuracím mäsom majú úžasne krehké cesto a bohatú, šťavnatú plnku. U nás doma je to absolútny hit!
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Valček na cesto
- Radielko (voliteľné)
Zloženie
Krehké cesto:
- 550 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 200 g kyslej smotany (20 %)
- 170 g studeného masla
- 1 ks vajce
Šťavnatá plnka:
- 1 ks menšieho kuracieho prsa (cca 200 g)
- 1/2 ks cibule
- 1 ks paradajky
- 1 ks stredne veľkého zemiaka uvareného v šupke
- 3 ks jarnej cibuľky
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 PL olivového oleja
- kečup podľa chuti
- 100 g strúhaného syra (napr. eidam)
- 1 ks rozšľahané vajce na potretie
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Do misy preosejte múku, pridajte soľ a kypriaci prášok.
- 2. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo v robote rýchlo spracujte na jemnú mrveničku.
- 3. Do mrveničky pridajte vajce a kyslú smotanu. Rýchlo vypracujte hladké cesto. Mieste ho len krátko, kým sa nespojí.
- 4. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a uložte ho na 30 minút do chladničky.
Príprava plnky:
- 5. Kým cesto chladne, pripravte si plnku. Uvarený zemiak a kuracie prsia nakrájajte na malé, asi 1 cm kocky. Cibuľu a paradajku nasekajte nadrobno.
- 6. Na panvici na olivovom oleji orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte kuracie mäso a opekajte, kým sa nezatiahne a nezačne zlatnúť.
- 7. K mäsu pridajte kocky zemiaka, paradajku, soľ, korenie a papriku. Všetko spolu restujte ešte asi 3–4 minúty. Nakoniec odstavte a vmiešajte nasekanú jarnú cibuľku. Nechajte plnku mierne vychladnúť.
Tvarovanie a pečenie:
- 8. Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 9. Vychladnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na veľký obdĺžnik s hrúbkou asi 5 mm.
- 10. Cesto rozrežte na 6 rovnakých obdĺžnikov (s rozmermi približne 23x11 cm).
- 11. Na 3 obdĺžniky natrite tenkú vrstvu kečupu. Do stredu každého rovnomerne rozdeľte vychladnutú plnku a posypte ju strúhaným syrom.
- 12. Do zvyšných 3 obdĺžnikov urobte radielkom alebo nožom niekoľko pozdĺžnych zárezov, aby ste vytvorili mriežku.
- 13. Mriežkované cesto položte na naplnené obdĺžniky. Okraje pevne spojte pritlačením vidličkou.
- 14. Hotové taštičky preložte na plech, potrite ich rozšľahaným vajíčkom a pečte 30–35 minút do krásnej zlatohnedej farby.
Poznámky
1. Studené suroviny pre krehké cesto: Tajomstvo dokonale krehkého cesta je v teplote. Maslo aj kyslá smotana by mali byť naozaj studené, priamo z chladničky. Cesto spracujte čo najrýchlejšie, aby sa maslo neroztopilo teplom rúk.
2. Prečo plnku vopred uvariť? Tepelná úprava plnky je kľúčová. Nielenže zemiak zmäkne, ale chute sa restovaním krásne prepoja a opečené mäso je oveľa chutnejšie ako surové. Navyše sa cesto od šťavy z plnky nerozmočí.
3. Ideálne na cesty: Tieto taštičky sú fantastickým jedlom na prípravu vopred. Upečte si ich večer a na druhý deň máte skvelý obed do práce, desiatu pre deti do školy alebo pohostenie na piknik.
Variácie:
• Pikantná verzia: Do mäsovej plnky pridajte štipku čili alebo na kocky nakrájanú papričku jalapeño.
• Hubová plnka: K cibuľovému základu pridajte 200 g na plátky nakrájaných a orestovaných šampiňónov.
• Iný syr: Namiesto eidamu použite údený syr, nivu alebo čedar pre ešte výraznejšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 1000kcalSacharidy: 80gBielkoviny: 35gTuk: 60gNasýtený tuk: 30gCukor: 8g