Krehké orechové slimáky z jogurtového cesta
Niekedy mám chuť na niečo sladké, čo je rýchlo hotové, krásne vonia a dokonale sa hodí ku káve alebo čaju. A presne pre tieto chvíle mám v zálohe tento môj obľúbený recept na krehké orechové slimáky. Je to úžasne jednoduché a vďačné pečivo z cesta, ktoré vďaka jogurtu zostáva krásne vláčne. Vnútri sa ukrýva bohatá, sladká orechová plnka, ktorá pri pečení jemne skaramelizuje a vytvorí neodolateľnú chuť. Sú to presne tie koláčiky, ktoré vám pripomenú nedeľné popoludnie u babičky.
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Misa
- Valček na cesto
Zloženie
Na krehké cesto:
- 500 g hladkej múky
- 200 g zmäknutého masla
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 200 ml bieleho jogurtu
- 1 ks vajca
- 1 štipka soli
Na orechovú plnku:
- 250 g mletých vlašských orechov
- 200 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 ks bielka
Na dokončenie:
- 1 ks žĺtka (na potretie)
- hnedý cukor (na posypanie)
Pokyny
Príprava cesta a plnky:
- 1. Najprv si pripravím cesto. Do väčšej misy preosejem múku s kypriacim práškom a štipkou soli. Pridám na kocky nakrájané zmäknuté maslo a rukami vytvorím jemnú mrveničku.
- 2. Do mrveničky pridám celé vajíčko a biely jogurt. Všetko spolu rýchlo spracujem na hladké, vláčne a nelepivé cesto. Cesto nemusí odpočívať v chladničke, môžeme s ním pracovať hneď.
- 3. Kým sa pustím do vaľkania, pripravím si plnku. V miske jednoducho zmiešam mleté vlašské orechy, oba druhy cukru a vaječný bielok. Vznikne mi taká lepkavá, hustá zmes.
Tvarovanie a pečenie:
- 4. Rúru si predhrejem na 180 °C a pripravím si dva plechy, ktoré vyložím papierom na pečenie. Cesto rozdelím na dve rovnaké časti.
- 5. Jednu časť cesta na jemne pomúčenej doske vyvaľkám na tenký obdĺžnikový plát (hrubý asi 0,4 cm). Na plát rovnomerne rozotriem polovicu orechovej plnky.
- 6. Cesto od širšej strany pevne zrolujem do rolády. Roládu potriem rozšľahaným žĺtkom a ostrým nožom ju nakrájam na plátky hrubé asi 2–3 cm.
- 7. Slimáky ukladám reznou stranou na pripravený plech s dostatočnými rozostupmi. Vrch každého slimáka posypem trochou hnedého cukru, ktorý pri pečení krásne skaramelizuje.
- 8. Rovnako postupujem aj s druhou polovicou cesta a plnky.
- 9. Plech vložím do vyhriatej rúry a pečiem približne 30 minút, alebo kým nie sú slimáky na povrchu krásne zlatohnedé.
- 10. Upečené, voňavé slimáky nechám vychladnúť na mriežke a potom už len podávam.
Poznámky
1. Do orechovej plnky rada pridávam aj lyžičku mletej škorice alebo kakaa. Dodá to plnke zaujímavejšiu a hlbšiu chuť.
2. Ak chcete slimáky ešte vláčnejšie, môžete do plnky pridať aj lyžicu slivkového lekváru. Orechy a slivky sú fantastická kombinácia!
3. Namiesto vlašských orechov môžete použiť aj iné, napríklad lieskové alebo mandle. Vždy budú chutiť skvele.
4. Tieto slimáky sú výborné aj na druhý deň. Skladujem ich v uzatvorenej nádobe, aby si zachovali svoju krehkosť a vláčnosť.
Výživa
Kalórie: 180kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 4gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gSodík: 50mgVláknina: 1gCukor: 10g