Krehké orechové rožky z kyslej smotany
Existujú vône, ktoré okamžite evokujú pocit domova a pohody. Vôňa čerstvo upečených orechových rožkov patrí jednoznačne medzi ne. Dnes si spolu pripravíme recept, ktorý sa možno stane vaším rodinným pokladom. Tieto rožky nie sú len tak hocijaké. Ich tajomstvo spočíva v ceste z kyslej smotany, ktoré je vďaka nej neuveriteľne vláčne, jemné a krehké. Žiadne dlhé miesenie, žiadne zložité postupy. Len čistá radosť z pečenia, ktorej výsledkom sú rožteky tak jemné, že sa doslova rozplývajú na jazyku a tvoria dokonalý pár k bohatej orechovej plnke.
Vybavenie
- Veľká misa
- Valček na cesto
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
Zloženie
Na krehké cesto:
- 300 g hladkej múky (preosiatej)
- 100 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 200 g hustej kyslej smotany (18% a viac)
- 1 ks vaječného žĺtka
- 0.5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkového cukru
- 1 štipka soli
Na orechovú plnku:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 1 ks vaječného bielka
- 2 PL krupicového cukru
Na obalenie:
- 5 PL práškového cukru
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Do veľkej misy nasypeme preosiatu hladkú múku, pridáme kypriaci prášok, soľ a vanilkový cukor. Suché suroviny spolu premiešame.
- 2. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a prstami ho rýchlo zapracujeme do múky, až kým nám nevznikne jemná drobenka (podobná ako na posýpkový koláč).
- 3. Do stredu drobenky urobíme jamku, do ktorej pridáme hustú kyslú smotanu a vaječný žĺtok.
- 4. Všetky suroviny rýchlo, ale dôkladne spojíme a vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Dlho ho nemiesime, aby zostalo krehké.
- 5. Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie alebo vrecka a vložíme ho na 15 minút do mrazničky (alebo na 30 minút do chladničky), aby stuhlo a lepšie sa s ním pracovalo.
Príprava plnky a tvarovanie:
- 6. Kým sa cesto chladí, pripravíme si plnku. Vaječný bielok nalejeme do čistej misky a spolu s 2 polievkovými lyžicami krupicového cukru ho vyšľaháme na tuhý a lesklý sneh.
- 7. Do tuhého snehu opatrne vareškou alebo stierkou vmiešame pomleté vlašské orechy.
- 8. Schladené cesto vyberieme z mrazničky a rozdelíme ho na 4 rovnaké časti. Rúru si predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- 9. Postupne spracúvame každú časť cesta. Na jemne pomúčenej doske rozvaľkáme jeden diel do tvaru tenkého kruhu. Pomocou noža alebo radielka ho rozkrojíme na 8 rovnakých trojuholníkov (ako pizzu).
- 10. Na širší koniec každého trojuholníka nanesieme lyžičku orechovej plnky. Cesto preložíme cez plnku a následne rolujeme smerom k špičke, čím vytvoríme malý rožtek. Konce môžeme jemne zahnúť.
Pečenie a dokončenie:
- 11. Hotové rožky ukladáme na pripravený plech s dostatočnými rozostupmi.
- 12. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20–25 minút, alebo kým nie sú na povrchu jemne zlatisté.
- 13. Upečené rožky vyberieme z rúry a ešte horúce ich opatrne obaľujeme v miske s práškovým cukrom.
- 14. Necháme ich úplne vychladnúť a môžeme podávať.
Poznámky
1. Cesto je najlepšie spracovať naozaj rýchlo, aby sa maslo príliš neroztopilo od tepla rúk. Vďaka tomu budú rožky po upečení krásne krehké a lístkové.
n
2. Do orechovej plnky niekedy pridám aj štipku mletej škorice alebo trochu rumu pre výraznejšiu vôňu a chuť.
n
3. Ak sa mi cesto pri vaľkaní lepí, jemne si podsypem dosku hladkou múkou. Ale naozaj len zľahka, aby rožky neboli po upečení zbytočne tvrdé.
n
4. Rožky skladujem v uzatvorenej plechovej dóze, kde vydržia mäkké a krehké aj niekoľko dní. Ak ich teda skôr nezjeme!
Výživa
Kalórie: 95kcalBielkoviny: 2gTuk: 5gNasýtený tuk: 2gSodík: 25mgVláknina: 1gCukor: 4g