Späť
–+ porcie
Krehké orechové koláčiky

Krehké orechové koláčiky (z cesta z kyslej smotany)

Hľadáte dokonalé koláčiky ku káve, ktoré sú hotové za pár minút? Tieto krehké orechové koláčiky sú vďaka cestu z kyslej smotany neuveriteľne jemné a doslova sa rozplývajú na jazyku. Sú plnené šťavnatou jablkovo-orechovou plnkou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert, Snack
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 30 kusov
Kalórie 95 kcal

Zloženie
  

Cesto:

  • 100 g masla (zmäknutého)
  • 45 ml slnečnicového oleja
  • 70 g kryštálového cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 1 ks malé vajce
  • 70 g kyslej smotany (alebo biely jogurt)
  • 40 g kukuričného škrobu
  • 280 g hladkej múky (približne)
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Náplň:

  • 2–3 ks jablká (cca 400 g)
  • 70 g vlašských orechov (mletých alebo najemno nasekaných)
  • 2 PL cukru (podľa kyslosti jabĺk)
  • 1 ČL mletej škorice (voliteľné)

Na dokončenie:

  • práškový cukor (na posypanie)

Pokyny
 

Príprava plnky:

  • 1. Najskôr pripravte plnku, aby stihla vychladnúť. Jablká ošúpte a nastrúhajte nahrubo.
  • 2. Dajte ich na panvicu, pridajte cukor a škoricu. Na strednom ohni duste, kým sa neodparí všetka tekutina a jablká nezmäknú (asi 5–7 minút).
  • 3. Odstavte, vmiešajte mleté alebo nasekané vlašské orechy a nechajte plnku úplne vychladnúť.

Príprava cesta:

  • 4. Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo, olej, kryštálový cukor, vanilkový cukor, štipku soli, vajce a kyslú smotanu do hladkého krému.
  • 5. V inej miske zmiešajte múku (najprv 250 g), kukuričný škrob a prášok do pečiva.
  • 6. Preosiatu sypkú zmes postupne (na 2-krát) pridávajte do smotanovej zmesi a vareškou alebo mixérom (s nástavcami na cesto) miešajte.
  • 7. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte zvyšok múky. Vyklopte na dosku a rukami rýchlo spracujte na mäkký, nelepivý bochník.
  • 8. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte chladiť do chladničky aspoň na 30 minút (môže byť aj 60 minút).

Tvarovanie a pečenie:

  • 9. Rúru predhrejte na 170 °C. Plechy vysteľte papierom na pečenie.
  • 10. Vychladnuté cesto rozvaľkajte na zľahka pomúčenej doske na hrúbku asi 4–5 mm.
  • 11. Okrúhlou formičkou (s priemerom asi 6 cm) vykrajujte kolieska.
  • 12. Do stredu každého kolieska dajte lyžičku vychladnutej jablkovej plnky.
  • 13. Koláčik vytvarujte tak, že tri (alebo štyri) okraje cesta preložíte smerom k stredu, ako keď skladáte „štvorlístok“. Plnka v strede ostane čiastočne viditeľná.
  • 14. Koláčiky ukladajte na pripravený plech.
  • 15. Pečte vo vyhriatej rúre 10–15 minút pri 170 °C.
  • 16. DÔLEŽITÉ: Koláčiky musia ostať svetlé, nepečte ich dohneda. Sledujte len okraje, tie môžu začať jemne zlatnúť.

Poznámky

1. Sila škrobu: Kukuričný škrob v ceste nie je náhoda. Zabraňuje nadmernému rozvoju lepku a je tajomstvom, prečo sú koláčiky po upečení mimoriadne krehké a doslova sa topia na jazyku.
2. Nepripečte ich: Tieto koláčiky sú najlepšie, keď sú upečené „dobiela“. Akonáhle by chytili tmavšiu farbu, stvrdli by a stratili svoju typickú jemnosť.
3. Tvarohová plnka: Namiesto jabĺk použite hustý tvaroh vymiešaný s cukrom, vanilkou a hrozienkami.
4. Lekvárové: Ako rýchlu plnku môžete použiť aj hustý slivkový lekvár zmiešaný s mletým makom.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 95kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 1.5gTuk: 6gNasýtený tuk: 2.5gCukor: 4g