Krehké Orechové Gule s Maslovou Polevou

Hľadáte recept na krehké orechové gule, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku? Ste na správnom mieste. Vďaka netradičnej surovine v ceste sú tieto guľky neuveriteľne jemné. Toto je presne ten typ koláčika, po ktorom sa na oslave len tak zapráši.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 25

Čas varenia 25

Chladenie cesta 20

Celkový čas 1 10

Kurz Dezert

Kuchyňa Slovenská, Stredoeurópska

Porcie kusov

Kalórie 150 kcal

Vybavenie

Väčšia misa
Menší hrniec
Plech na pečenie

Zloženie

Krehké cesto:

3 ks varených vaječných žĺtkov
180 g hladkej múky
80 g zmäknutého masla
100 g kyslej smotany (16%)
1 lyžica kryštálového cukru
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
1 štipka soli
1 balíček vanilkového cukru

Náplň a obalenie:

17 ks polovíc vlašských orechov
50 g najemno nasekaných vlašských orechov

Maslová poleva:

60 g práškového cukru
30 g masla
30 ml mlieka

Pokyny

Príprava krehkého cesta:

1. Uvarené a vychladnuté žĺtky prelisujte cez jemné sitko alebo ich najemno postrúhajte do misy. Pridajte k nim kryštálový a vanilkový cukor a vidličkou všetko dobre premiešajte.
2. K žĺtkovej zmesi pridajte zmäknuté maslo, kyslú smotanu a štipku soli. Vymiešajte do hladkého krému.
3. Postupne po častiach zapracujte preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
4. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte ho na 20 minút do chladničky, aby spevnelo a lepšie sa s ním pracovalo.

Tvarovanie a pečenie guliek:

1. Rúru si predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
2. Z vychladeného cesta odoberajte malé kúsky. V ruke z každého vytvarujte malú placku (s priemerom asi 4 cm).
3. Do stredu každej placky položte polovicu vlašského orecha. Cesto okolo orecha dôkladne uzavrite a vytvarujte pevnú guličku.
4. Guličky ukladajte na pripravený plech s malými rozostupmi. Pečte v predhriatej rúre 15–20 minút, kým nebudú na povrchu jemne zlatisté.

Dokončenie v poleve:

1. Kým sa guľky pečú, pripravte polevu. V malom hrnci zmiešajte práškový cukor, maslo a mlieko. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa všetko nespojí.
2. Akonáhle zmes začne vrieť, varte ju za stáleho miešania ešte 1–2 minúty, kým mierne nezhustne. Polevu prelejte do misky a nechajte ju trochu vychladnúť, aby nebola úplne horúca.
3. Upečené guľky nechajte na plechu úplne vychladnúť. Až potom ich jednu po druhej namáčajte do vlažnej polevy a hneď obaľujte v nasekaných orechoch.
4. Hotové gule ukladajte na mriežku alebo papier na pečenie a nechajte polevu úplne stuhnúť.

Poznámky

1. Varené bielky, ktoré vám ostanú, použite do nátierky alebo šalátu.

2. Polevu udržujte počas namáčania mierne teplú, bude sa s ňou lepšie pracovať.

3. Najlepšie chutia na druhý deň, keď cesto od polevy krásne zvlhne.

Variácie:

Mandľová verzia: Namiesto vlašských orechov použite dovnútra celé lúpané mandle.

Kakaová poleva: Do maslovej polevy pridajte lyžičku kvalitného kakaa pre čokoládový nádych.

Rumová aróma: Pridajte malú lyžičku rumu do cesta alebo polevy pre výraznejšiu vôňu.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 150kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 3gTuk: 10gNasýtený tuk: 5gCholesterol: 50mgSodík: 40mgDraslík: 50mgVláknina: 1gCukor: 7gVitamín A: 4IUVápnik: 2mgŽelezo: 3mg