Späť
–+ porcie
marmeládové rezy z maslového cesta

Krehké marmeládové rezy z maslového cesta (Linecké rezy)

Existujú zákusky, ktoré sú stelesnením domácej pohody. Presne také sú tieto rezy. Krehké maslové cesto sa strieda s hrubou vrstvou kyselkavej marmelády a na vrchu je chrumkavá mrvenička. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame a zaručene sa vám podarí.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Dezert, Zákusok
Kuchyňa Rakúsko-Uhorská kuchyňa
Porcie 20 rezov
Kalórie 180 kcal

Vybavenie

  • Menší plech (cca 20x30 cm)
  • Valček na cesto

Zloženie
  

  • 350 g polohrubej múky
  • 180 g masla (studeného)
  • 120 g práškového cukru
  • 2 ks vajec
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli
  • 300 g hustej kyslej marmelády (napr. ríbezľovej, marhuľovej)

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte cesto. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte práškový cukor, kypriaci prášok a štipku soli.
  • 2. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujte suroviny na drobivú zmes (mrveničku).
  • 3. Do mrveničky pridajte vajcia a rýchlo vypracujte hladké, kompaktné cesto. Dlho ho nemieste, aby zostalo krehké.
  • 4. Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2:1. Menšiu časť (⅓) zabaľte do fólie a vložte do mrazničky. Väčšiu časť (⅔) tiež zabaľte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky.
  • 5. Rúru predhrejte na 180 °C. Menší plech (cca 20x30 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  • 6. Väčšiu, vychladenú časť cesta roztlačte rukami alebo vyvaľkajte na veľkosť plechu a preneste naň.
  • 7. Cesto na plechu štedro potrite hustou marmeládou.
  • 8. Na marmeládu rovnomerne nastrúhajte na hrubom strúhadle zmrazenú, menšiu časť cesta.
  • 9. Pečte v predhriatej rúre 35–40 minút, alebo kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
  • 10. Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť. Najlepšie chutí na druhý deň, keď cesto od marmelády krásne zmäkne.

Poznámky

1. Tajomstvo krehkosti: Kľúčom k dokonale krehkému cestu je použiť naozaj studené maslo a cesto spracovať čo najrýchlejšie. Dlhé miesenie by aktivovalo lepok a cesto by bolo po upečení tvrdé.
2. Marmeláda je dôležitá: Použite naozaj hustú a kyslú marmeládu. Ríbezľová alebo marhuľová sú ideálne, pretože vytvoria dokonalý kontrast k sladkému maslovému cestu.
Orechové rezy: Do nastrúhanej vrchnej vrstvy cesta primiešajte hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov alebo mandlí pre extra chrumkavosť.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 180kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 3gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gCukor: 12g