Kráľovská sušienková torta (bez pečenia)
Táto kráľovská sušienková torta je absolútnou legendou Buckinghamského paláca. Žiadne pečenie, žiadny stres, len čistá čokoládová slasť, ktorú si zamilujete na prvé sústo. Pripravte si doma tento luxusný dezert presne tak, ako ho po celé desaťročia zbožňovala samotná kráľovná.
Zloženie
Torta:
- 450 g masla (zmäknutého)
- 340 g kvalitnej horkej čokolády (nasekanej, 50 – 70 %)
- 397 g maslových sušienok (typ Digestive alebo BeBe keksy)
- 177 g zlatého sirupu (Golden Syrup - prípadne med)
- 4.5 PL kakaa (nesladeného, preosiateho)
- 71 g zlatých hrozienok (sultánok)
- 1.5 ČL vanilkového extraktu
- 0.5 ČL soli
Na polevu (Ganache):
- 85 g horkej čokolády (nasekanej)
- 80 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 30 g čokoládových hoblín (na ozdobu)
Pokyny
- 1. Okrúhlu tortovú formu (priemer 20 cm) jemne vymažte maslom a dôkladne vystelte dvoma vrstvami potravinárskej fólie. Nechajte fóliu prečnievať cez okraje, aby sa torta ľahko vyberala.
- 2. Sušienky vložte do vrecka a valčekom ich rozdrvte na väčšie kusy. Pozor, nechceme strúhanku, ale chrumkavé kúsky veľkosti mince.
- 3. Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo, 340 g nasekanej čokolády, kakao a zlatý sirup. Zmes opatrne roztopte v mikrovlnke (v 30-sekundových intervaloch) alebo nad vodným kúpeľom. Miešajte, kým sa všetko nespojí do hladkého krému.
- 4. Do teplej čokoládovej zmesi vmiešajte soľ a vanilkový extrakt. Pridajte hrozienka a nechajte ich v teplej zmesi pár minút napučať.
- 5. Vsypte nalámané sušienky a stierkou ich dôkladne premiešajte tak, aby bol každý jeden kúsok obalený čokoládou.
- 6. Hmotu natlačte do pripravenej formy. Poriadne ju utlačte, aby v torte neostali vzduchové bubliny. Povrch uhlaďte a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 3 – 4 hodiny.
- 7. Po stuhnutí tortu vyklopte na servírovací podnos (fóliu odstráňte). Pripravte polevu: zohrejte smotanu (nesmie vrieť) a zalejte ňou 85 g čokolády. Miešajte do hladka.
- 8. Tortu polejte lesklou polevou, posypte čokoládovými hoblinami a nechajte polevu krátko zatuhnúť. Krájajte na tenké plátky.
Poznámky
1. Zlatý sirup (Golden Syrup) má špecifickú karamelovú chuť. Ak ho nezoženiete, jemný kvetový med je najlepšia a najdostupnejšia náhrada.
2. Nepoužívajte mliečnu čokoládu. Torta obsahuje veľa masla a sirupu, s mliečnou čokoládou by bola príliš sladká.
3. Oriešková verzia: Časť sušienok nahraďte opraženými vlašskými orechmi alebo pistáciami.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 530kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 4gTuk: 38gNasýtený tuk: 22gCukor: 30g