Krájané citrónové sušienky bez masla
Tieto citrónové sušienky pripravíte bez masla, iba so základným rastlinným olejom a čerstvou citrónovou šťavou. Vďaka bohatej vrstve práškového cukru sa na nich počas pečenia vytvorí krásny popraskaný vzor. Sú hotové veľmi rýchlo a vďaka nižšej teplote pečenia ostanú vo vnútri príjemne mäkké a vláčne.
Zloženie
- 2 ks vajec
- 1 štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 80 ml rastlinného oleja
- 1 ks citróna iba kôra
- 50 ml citrónovej šťavy
- 12 g prášku do pečiva
- 400 g hladkej múky
- 80 g práškového cukru na obaľovanie
Pokyny
- Do väčšej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a dobre vyšľahajte metličkou.
- Prisypte kryštálový cukor a miešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkej zmesi.
- Prilejte rastlinný olej a opäť prešľahajte. Z mojej skúsenosti je pre tento recept najlepší obyčajný slnečnicový olej, pretože má neutrálnu chuť a neprerazí jemnú citrónovú arómu.
- Priamo do misy nastrúhajte kôru z jedného dobre umytého citróna a prilejte čerstvo vytlačenú šťavu.
- Pridajte prášok do pečiva, jemne zamiešajte a postupne po častiach zapracujte múku. Múku odporúčam pridávať cez sitko, aby sa v ceste nevytvorili hrčky a lepšie sa spojila s tekutinou.
- Najprv cesto miešajte silikónovou stierkou, kým trochu nezhustne, a následne ho dobre vymieste čistými rukami. Správne vymiesené cesto musí byť hladké a nesmie sa lepiť na prsty.
- Pracovnú dosku jemne pomúčte a cesto vyvaľkajte na rovnomerný oválny plát s hrúbkou približne pol centimetra.
- Pomocou krájača na cesto alebo ostrého noža rozkrájajte plát na zvislé rovnako široké pásy a tie priečne prekrojte na menšie obdĺžniky.
- Pripravte si hlbšiu misku s práškovým cukrom a každý obdĺžnik v ňom z oboch strán bohato obaľte.
- Sušienky ukladajte s miernymi rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 160 °C presne 10 minút. Kratší čas pečenia pri nižšej teplote je kľúčový, aby sušienky zostali vo vnútri vlhké, nevysušili sa a doslova sa rozplývali na jazyku.
Poznámky
- Ak sa vám cesto pri vaľkaní lepí na valček, pracovnú plochu aj samotný valček zľahka poprášte ďalšou vrstvou hladkej múky.
- Dôkladné obalenie v práškovom cukre je dôležité nielen pre príjemnú sladkosť, ale práve cukor vytvorí pri pečení ten typický a vizuálne lákavý popraskaný efekt na povrchu.
- Sušienky po upečení nechajte aspoň chvíľu vychladnúť na plechu, za horúca sú veľmi krehké a mohli by sa pri prenášaní zlomiť.